你有没有想过，哈喽，大家好呀！今天想跟大家分享一道超级简单又美味的家常菜——红烧鱼！说起红烧鱼，我可是超级喜欢的，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，每次做都会被家人抢光光。今天就把我的独家做法分享给大家，保证你们一看就会，轻松上手！
，我们得准备好食材。一般来说，我买的是草鱼，因为草鱼的肉质比较鲜嫩，不容易柴。你们可以根据自己的喜好选择鲫鱼、鲈鱼等等。我一般买一条两斤左右的鱼，刚好适合我们家三口人吃。还有呢，准备一些姜片、葱段、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐，这些都是做红烧鱼必不可少的调料。
接下来，就是处理鱼了。买回来的鱼，先清洗干净。鱼鳍和鱼尾可以剪掉，鱼头可以根据自己的喜好决定留不留。，把鱼身两侧各切上几刀，这样更容易入味。处理好的鱼，用料酒、姜片和少许盐腌制一下，大概十分钟就好。这个步骤呢，主要是为了去腥增鲜，腌制过的鱼，做出来的味道会更鲜美。
腌制好的鱼，裹上一层薄薄的干淀粉。这个步骤呢，主要是为了防止鱼肉在煎的时候脱落，还能让鱼肉更加鲜嫩。裹好淀粉的鱼，放在盘子里，静置一会儿，让淀粉更加牢固。
现在，我们开始热锅准备下油。我一般用中号的铁锅，锅要烧热，倒入适量的食用油。油温大概升高到七成热的时候，就可以下鱼了。注意哦，下鱼的时候要小心，防止油溅出来。下鱼后，用中小火慢慢煎，煎到鱼身两面都变成金黄色，就可以捞出来了。煎鱼的时候，火候一定要控制好，火太大容易煎糊，火太小又不容易煎熟。我一般会把火调到中小火，这样煎出来的鱼外焦里嫩，口感最好。
煎好的鱼放在一边，锅里留底油，放入姜片、葱段和大蒜炒香。，倒入适量的料酒，炒出料酒的香味。接着，加入适量的生抽、老抽和糖，调好味道。我一般用生抽和老抽的比例是1:1，糖的量根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加一点。
调好味道后，把煎好的鱼放回锅里，加入适量的热水，没过鱼身就好。，大火烧开，转中小火炖煮十分钟。炖煮的时候，要记得翻面，让鱼身两面都受到热量的均匀照射。这个步骤呢，主要是为了让鱼更加入味，汤汁更加鲜美。
炖煮好的红烧鱼，汤汁已经变得浓稠，鱼身也变得鲜嫩多汁。，加入适量的盐调味，撒上少许葱花，就可以出锅了。哇，看着就超级诱人吧！
这道红烧鱼的做法，其实超级简单，只要掌握好火候和调料的比例，每个人都能做出美味的红烧鱼。你们赶紧试试吧！相信我，这道红烧鱼一定会成为你们家的最爱！
，我想说的是，做菜不仅仅是做菜，更是一种生活态度。用心去对待每一道菜，用心去对待家人，我们的生活才会更加美好。希望我的分享能给大家带来一些帮助，也希望大家都能享受做菜的乐趣！
谢谢大家的阅读，我们下次再见！
