嘿，朋友们，今天我要和大家聊聊的是一道让人垂涎欲滴的经典川菜——辣椒炒排骨。这道菜不仅味道鲜美，而且制作起来并不复杂，就算是烹饪新手也能轻松上手。让我们一起走进这道菜的制作过程，感受那份香辣的诱惑吧！### 准备食材：
- 排骨：500克（建议选择带有一定肥肉的排骨，这样炒出来更加多汁）
- 干辣椒：10个（根据个人口味调整辣度）
- 大葱：1根（切段）
- 姜：3片（切丝）
- 蒜：6瓣（切片）
- 豆瓣酱：2大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺（上色用）
- 白糖：1小勺（提鲜）
- 盐：适量
- 植物油：适量 ### 制作步骤： #### 实话说步：准备排骨
- 排骨清洗干净，用冷水浸泡半小时，去除血水。
- 煮一锅水，将排骨放入，加几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。#### 说真的步：炒制辣椒
- 干辣椒用剪刀剪成小段，备用。
- 热锅凉油，加入姜丝、蒜片和豆瓣酱，小火炒出红油。
- 加入剪好的干辣椒段，继续翻炒至辣椒变色。####步：加入排骨炒制
- 排骨回锅，翻炒均匀，让排骨充分吸收辣椒的香味。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒，让排骨均匀上色。
- 加入大葱段，快速翻炒几下，至大葱变软即可出锅。### 小贴士：
- 火候掌握：炒制排骨和辣椒时，火候不宜过大，以免辣椒炒焦，排骨过干。
- 调味品：调味品的量可以根据个人口味适当调整，喜欢更辣的朋友可以多加一些干辣椒。
- 出锅时机：大葱段只需快速翻炒至变软即可，过长的烹饪时间会让葱味过重，影响整体口感。
