最近，最近天气热得像蒸笼，我突然想吃点甜食解馋。翻出冰箱里剩下的肉松，突然灵光一闪——不如做点肉松面包！其实吧，我第一次做肉松面包的时候也翻车了，面团发得不够，肉松馅还太咸。但后来我摸到了门道，现在每次做都能成功，连我家娃都抢着吃。
先说说食材吧，我一般用这个牌子的高筋面粉，300克刚好够做三个小面包。酵母用的是安琪的即食酵母，方便又省事。牛奶要温热的，大概35度左右，这样酵母才能活过来。黄油要软化，我通常提前一晚拿出来，放室温里让它慢慢化开。
和面的时候要注意，面团要揉到光滑有弹性。我一般用厨师机，但手残党也可以手动揉。关键是揉够时间，面团才会筋道。发酵的时候要放在温暖的地方，我常把面团放在烤箱里，打开加热功能，再放个水盆制造湿度。这个方法特别管用，面团能发得又大又松软。
关键是找准肉松的味道，自己做得更香，现成的不如自家做。混合芝麻酱、白糖和熟白芝麻，再搅拌进少量香油，就像一份完美的小方块一样。
我喜欢这样做：将100克肉松加上50克芝麻酱，再打入20克糖，调成甜度。这样口感就刚好适合。
包入面团的时候要小心，面团要分成小剂子，每个大概30克。肉松馅要适量，别太多压不住。我一般把面团擀成小圆饼，包上肉松馅，收口朝下，再压扁成小饼。这个步骤容易破皮，要轻点手，动作要快。
烘烤的时候要控制好温度，我一般先烤15分钟，表面微黄后取出，再刷上蛋液，继续烤10分钟。这样表面会更酥脆。注意烤箱温度要提前预热，不然会烤糊。我有个小技巧，烤到一半的时候把面包翻面，这样受热更均匀。
其实吧，我最怕的就是肉松馅太咸。有一次我多放了盐，结果整个面包都咸得发苦。后来我学会了少放盐，用芝麻酱的咸味来平衡。现在每次做肉松面包，我都会先尝一下馅料，再决定放多少盐。
新手做肉松面包要注意几个点：一是面团要发酵到位，太软会塌陷；二是肉松馅要适量，太多会太油腻；三是烘烤时间要控制好，别烤过头。我有个小经验，烤箱温度比说明书高10度，这样面包会更香脆。
其实做面包就像做生活，需要耐心和细心。我有时候也会手忙脚乱，但只要记住关键步骤，慢慢就能掌握。现在每次做肉松面包，我都会想起第一次失败的教训，提醒自己别急躁。
说说保存方法，做好的肉松面包可以放密封盒里，常温保存两三天没问题。如果想更久，可以放冰箱冷藏。我有时候会做一锅，分装冷冻，吃的时候直接烤一下，又香又酥。
总之，肉松面包虽然步骤有点多，但只要按照这个方法，新手也能轻松掌握。我每次做都会多做一些，分给邻居尝尝，他们都说好吃。其实吧，能做出让家人喜欢的点心，就是最幸福的事。
