今天想跟大家分享一道特别简单的家常菜——猪肉丸子。这道菜真的是我们家餐桌上出现频率最高的菜之一了，每次做一大盘都能被吃光光。其实做猪肉丸子真的不难，关键是要掌握好肉馅的比例和调味的技巧。我一般用这个牌子的猪肉，感觉肉质比较鲜嫩，而且肥瘦比例刚刚好，做出来的丸子特别香。
，我得跟大家说说食材。猪肉丸子的主要食材就是猪肉馅，我一般会买500克左右的，这个量刚好适合我们家三口人吧。呢，还需要一些配料，比如马蹄（荸荠）、葱、姜、鸡蛋和淀粉。马蹄这个东西，我觉得是做丸子的点睛之笔，因为它能给丸子增加一丝清甜，还能让丸子更有嚼劲。当然，如果你不喜欢马蹄，也可以用香菇或者胡萝卜代替，不过我个人觉得马蹄最好吃嗯。
接下来，我得跟大家说说怎么调肉馅。这个步骤真的很重要，因为肉馅调得好，丸子才会鲜嫩多汁。，把买回来的猪肉馅放在一个大碗里，加入切碎的马蹄、葱末和姜末。这些配料不仅能提香，还能让丸子更有层次感。呢，打入一个鸡蛋，这个鸡蛋的作用是让肉馅更嫩，丸子不容易散。接着，再加入适量的淀粉，这个淀粉不要加太多，否则丸子会变得太干。，加入适量的盐、生抽和少许的胡椒粉，这些调料能让肉馅的味道更丰富。
调肉馅的时候，我有一个小窍门要告诉大家，那就是一定要顺着一个方向搅拌肉馅，这样肉馅会更劲道。搅拌的时候，还可以加入一点清水，分次少量地加，边加边搅拌，这样肉馅会更嫩滑。搅拌好的肉馅，我一般会放冰箱冷藏半小时，这样肉馅会更紧实，做出来的丸子不容易散。
说起来，好了，肉馅调好了，接下来就是搓丸子了。这个步骤看起来简单，其实也有讲究。，把冷藏好的肉馅拿出来，分成大小均匀的小份，大概每个20克左右。，用手指把肉馅搓成圆形，这个过程其实挺考验耐心的，特别是新手的时候，可能会搓得不太圆，但没关系，多练几次就会好了。搓丸子的时候，我一般会用虎口的力量，把肉馅慢慢挤出来，用另一只手把肉馅团圆。这样做出来的丸子会更均匀，也更圆润。
接下来就是烹饪了。我一般会用两种方法来做猪肉丸子，一种是油炸，一种是水煮。油炸的话，丸子会更香更酥，但相对来说热量也更高呢。水煮的话，丸子会更清淡，适合搭配汤或者蘸酱吃呀。今天我先教大家油炸的做法。
油炸猪肉丸子的时候，油温一定要控制好。我一般会把油烧到五成热，也就是油面开始微微冒烟的时候。注意，放入丸子的时候要小心，不要让丸子碰到锅底，否则容易糊锅。，把搓好的丸子一个个轻轻放入油锅中。炸丸子的时候，我一般会用中小火，这样丸子能均匀受热，炸得更透彻。炸到丸子表面金黄就可以捞出来了，这个过程大概需要5分钟左右。
我会将炸好的丸子放在厨房纸上轻敲一小份油，之后就可以自由选择自己喜欢的蘸料。例如，我更喜欢用蒜泥和辣椒酱来配配，这样吃起来更香甜。当然，你也可以根据自己的口味选择番茄酱、甜面酱或者其他你喜爱的蘸料。
好了，以上就是我做猪肉丸子的全过程。其实这道菜看起来简单，但要做好还是需要一些技巧的。比如肉馅的比例、搅拌的方向、油炸的火候等等。不过只要掌握了这些小技巧，相信你也能做出美味的猪肉丸子。，再跟大家分享一个小窍门，那就是在调肉馅的时候，可以加入一点料酒，这样能去腥提香，丸子的味道会更好。
好了，今天的分享就到这里了，希望大家都能在家做出美味的猪肉丸子。如果大家有什么问题或者好的建议，也可以在评论区留言，我会一一回复大家的。谢谢大家的聆听，我们下期再见！
