哎呀，说起鹌鹑蛋，我真是爱不释手！这小不点的东西，营养又美味，做法还特别多。今天我就来跟你们分享一个超级简单的家常鹌鹑蛋做法，保证你们一看就会，吃一次就爱上！～
我通常会选用散养鹌鹑蛋，它感觉比养殖的蛋要新鲜，而且口感更好。对于每个人来说，可以根据自己的喜好选择数量。这个量适合我们家三口人，若你的人数较少，也可以调整用量哦。
* 鹌鹑蛋 20个
* 生姜 3片
* 大蒜 2瓣
* 青红椒 各半个
* 葱 1根
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 料酒 1勺
* 糖 1小勺
* 盐 适量
* 水淀粉 适量
* 食用油 适量
1. 煮鹌鹑蛋：这个步骤可是关键，一定要掌握好火候。把鹌鹑蛋放入冷水锅中，加入姜片、葱段，大火烧开后转小火，煮10分钟左右。煮完后，捞出放在凉水中浸泡一下，这样蛋壳更容易剥掉，而且蛋壳会变得特别干净。哦对了，你们也可以根据自己的喜好，把鹌鹑蛋煮熟后，放入冰箱冷冻一会儿，拿出来敲碎壳，这样更容易剥壳，而且蛋壳会全部掉下来，特别干净！～
2. 准备配料：把青红椒、大蒜、生姜、葱都切成末备用。
在锅中加上适量的食用油，打热后，先将姜末和蒜末加热，使其爆出香味，然后迅速加入青红椒末和葱末，进行快速翻炒。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀。
5. 下鹌鹑蛋：把煮好的鹌鹑蛋倒入锅中，用锅铲轻轻翻炒，让鹌鹑蛋均匀裹上调料。
6. 勾芡：加入水淀粉，快速翻炒，直到汤汁变得浓稠。
7. 出锅：，是吧，撒上一些葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
* 煮鹌鹑蛋的时候，一定要掌握好火候，煮时间太长，蛋会变得很老，不好吃。
* 勾芡的时候，一定要快速翻炒，否则容易糊锅。
* 这个菜可以做成冷菜，也可以做成热菜，味道都很好。
鹌鹑蛋的制作方法非常方便，不仅仅是这点。其实，它的口感是非常吸引人的。鹌鹑蛋的鲜嫩程度和多汁的特点让人爱不释手，而加上美味的调料，当然是必试之菜了！
其实吧，做饭是一件特别幸福的事情，虽然有时候会有些累，但是吃到自己做的美食，那种满足感真的是无法用言语形容的。
你们也喜欢做饭吗？～
