哎呀，说到扣肉，我真是口水都要流下来了！这道菜在我们家可是个常客，逢年过节，或者家里来客人了，总少不了它。说起扣肉，很多人可能会觉得它肥腻，其实啊，做法对了，那可是肥而不腻，香到骨头里！今天我就来跟大家分享一下我家的扣肉做法，保证简单又好吃，新手也能轻松搞定！
咱们首先要准备材料，做扣肉需要很大的準備。肉的選擇是非常重要的，我總是喜歡用五花肉，既要肥也要瘦，這樣 cooking 出來才有香氣。准备500克左右的五花肉就足夠了，適合我們這三口人吃的量。另外，我還需要準備一些腐乳汁，這是做扣肉不可或缺的。所以，我選用這牌子的腐乳汁，因為它的味道特別正。另外還需要甜面酱、料酒、姜片和葱段，都是調味用的。最後，也不能忘了準備一个碗，用來裝腌好的肉。
接下来，就是处理五花肉了。把五花肉洗干净，切成大约3厘米厚的片。切的时候，别太厚也别太薄，厚了不容易入味，薄了煮出来容易烂。切好后，咱们把姜片、葱段都塞进肉缝里，这样煮出来的肉更有香味。，把切好的肉放进一个盆里，加入适量的料酒，稍微腌制一下，大概15分钟就差不多了。
腌制好的肉，咱们要开始煮了。锅里放足够的水，水开后把肉放进去，煮大约10分钟，这个步骤叫做焯水，可以把肉里的血水煮出来，这样煮出来的肉才干净。煮完后，把肉捞出来，用冷水冲一下，这样肉会更加紧实。，咱们再换一个锅，锅里放足量的水，把肉放进去，加入一些姜片、葱段，大火煮开后转小火，煮大约30分钟，这个步骤叫做卤制，可以把肉煮得软烂入味。
我们开始制作腐乳了，需要卤好的肉。抹平均量的腐乳汁在肉面，放入蒸锅中，高火蒸20分钟左右。注意火候不然会让肉 become hard。拿出来稍微凉快点，切成薄片，整齐排列在盘子里。最后加入酱汁，混合甜面酱、腐乳汁和少量糖，均匀地涂在肉上。这是整个菜的完成！
对了，做扣肉，有一个地方特别重要，那就是煮肉的时候，火候一定要控制好。火太大了，肉容易糊锅；火太小了，肉又煮不烂。还有，蒸肉的时候，也别蒸太久，否则肉会变得很硬，口感就不好了。对了，切肉的时候，一定要把肉皮切掉，否则吃起来会有点腻。
其实，扣肉并不复杂，只要掌握火候和调味就足够了。通过这种简单的方法，就可以做出美味的扣肉。这种菜肴的魅力在于它既不腻又肥实，香气散漫，适合与米饭、馒头等食物搭配。每次做这个菜我家里就能享受到尽兴的午餐，所有人都满意。那么你们也试试看吧，确实会爱上这道菜的！
，我想说，做菜不仅仅是做菜，更是一种生活态度。用心去做每一道菜，不仅能让家人吃得开心，也能让自己感到快乐。所以，别再犹豫了，赶紧动手做一道美味的扣肉吧！
