你有没有想过，姐妹们！今天要跟你们分享我最近超爱的一款饼干——蔓越莓饼干！真的！咬下去那股酸甜混合的口感，酥得掉渣，每次烤完都忍不住偷吃两块！而且做法特别简单，新手也能轻松搞定～我一般用这个牌子的蔓越莓干，量刚好够我们家三口人吃一周，超划算！
先说说食材吧～我一般用黄油150克，这个量刚好够做20个左右的饼干。糖霜我用的是细砂糖，200克左右，其实吧我有时候会偷懒用蜂蜜代替，但还是建议用糖霜，口感更酥脆。鸡蛋一个，这个量刚好能调出合适的面团。蔓越莓干我用的是无糖的，泡软后和面糊混合，酸酸甜甜的特别上瘾！
那开始做吧！把黄油室温软化，我一般提前一晚把黄油拿出来，这样更容易打发。把糖霜分三次加入，每次都要打到颜色变浅，像云朵一样蓬松～这一步超关键，打发好的黄油会带着淡淡的香甜，咬下去更酥！对了，我有个小技巧，打发的时候可以放点蔓越莓干碎进去，这样饼干烤出来会带着果香，特别香！
把鸡蛋液加进去，搅拌均匀。这时候面团会有点粘手，别担心，这是正常的。接着把蔓越莓干泡软后挤干水分，和面糊混合。我一般用这个小筛子把蔓越莓干筛进去，这样不会结块。就是最重要的一步——揉面！这个步骤要小心，面团太粘的话可以撒点面粉，但别撒太多，不然会干。
面团揉好后，我一般会用保鲜膜包起来，冷藏15分钟。这个步骤很重要，因为面团冷了之后更容易成型，烤出来才酥脆。对了，我之前有一次忘记冷藏，结果烤出来全是蜂窝状的，完全不酥，教训惨痛啊！
接下来就是整形啦！我一般用小勺子挖一勺面糊，用手搓成小圆球，放在铺了油纸的烤盘上。这个步骤要快点，因为面团容易粘手。就是最关键的一步——烤箱预热！我一般把烤箱调到170度，这个温度烤15分钟刚好，但要注意观察，因为每个烤箱脾气不一样。
烤的时候我经常盯着烤箱，生怕烤糊了。其实吧，这个饼干很容易糊锅，所以一定要用耐高温的烤盘，或者在烤盘上垫油纸。我有个小技巧，烤到8分钟的时候可以轻轻晃动烤盘，如果面团没有塌陷，就说明还没烤熟。对了，我之前有一次烤得太久，结果饼干中间全是空心，超级难吃，所以一定要注意火候！
出炉后我一般会撒点糖霜，这个步骤虽然不是必须的，但能让饼干更漂亮。我有时候会用这个小筛子撒，特别香～烤好的饼干放凉后就能装袋了，放冰箱冷藏几天都没问题。
其实吧，我最推荐的还是这个配方，因为蔓越莓的酸甜真的绝了！每次做都忍不住多做几盘，家里人都抢着吃。不过要提醒大家，这个饼干真的超酥，建议一次不要做太多，不然会吃不完！对了，我最近发现一个秘密，把蔓越莓干换成蓝莓干也不错，酸甜度刚好，但口感会有点不同～
想说，做饼干其实很简单，只要掌握好火候和时间，新手也能做出酥脆的饼干。我有时候会把蔓越莓饼干和巧克力饼干混在一起，这样口感更丰富，特别受欢迎。下次我打算试试加入一些坚果碎，让饼干更有层次感！总之，这个蔓越莓饼干真的值得一试，酥香到停不下来！
