姐妹们！今天来教你们做一道我最近超爱的紫薯粥～这玩意儿真的太好喝了，糯叽叽的，还带着淡淡的紫薯香，喝完整个人都暖洋洋的！特别是冬天，煮一锅放在保温桶里，第二天早上还能喝到温的，简直不要太幸福！
我一般用这个牌子的紫薯，皮薄肉厚的，蒸熟后特别软糯。不过你们要是买的时候记得选表皮光滑、颜色紫得发黑的，这样的紫薯甜度更高，煮出来更香！我家里有三个紫薯，大概2斤左右，够我们一家三口喝两天了，量刚刚好。
先说说准备步骤。紫薯要削皮，但是千万别削太厚！我一般用小刀轻轻刮一下，留点紫薯皮，这样煮出来的粥颜色更漂亮，而且紫薯皮里的花青素还能抗氧化呢～削完的紫薯切成小块，大概比黄豆大一点的块儿，这样煮的时候不容易糊锅。
在电饭锅里烧水时，我通常会放入一些紫薯块，因为这是我熟悉的做法。使用砂锅煮粥需要小心，因为加点冰糖是必须的，这样才能让粥的甜度正好。我的习惯是在半勺冰糖时找到平衡，避免过 sweetness。
在煮食的过程中，不能忽视火候的调整。我的第一次尝试时，我误把火烧大，这导致锅底一片糊烂，味道根本难受！因此，必须小心控制火力，先用小火慢熬，等到水开翻后再转中火煮到紫薯块软化约20分钟。可以尝试一下，看是否已经变成熟的状态。如果还没变熟，可以 thêm少量热水，但绝对不能追加冷水，这样会破坏口感。
（原文中的表达方式和一些同义词被调整，如“记得看火候”变为“忽视火候的调整”，“锅底糊烂”变为“锅底一片糊烂”等）
如果想要加点糯米来增强粥的粘稠度，我通常会使用半杯糯米。当然，如果你不喜欢粥太黏，可以少量添加。为了保证粥柔软的口感，糯米需要提前泡夜间，这样在煮好粥时就不会形成凝块。我习惯在清水中放置糯米，等到第二天早上才会泡，所以煮出来的粥非常 silky。
煮到糯米和紫薯软烂，正是准备适合添加营养品的 momento。通常我会加入半杯椰奶， sweet 度恰好，没有 overpower the other flavor，而椰香与紫薯香的组合确实非常特别。然而，如果您不喜欢椰奶，也可以尝试加入一些红枣或枸杞，这样更有养生价值。
再煮个5分钟，让味道融合一下。这时候可以撒点桂花或者枸杞，增加颜值和口感。我一般撒点桂花，这样喝起来更有层次感。不过要是你们喜欢甜一点的，可以再加点冰糖，但不要加太多，不然会太甜。
这道紫薯粥真的超级适合秋冬季节，暖胃又养生。我每次做都忍不住多煮一锅，放在冰箱里，第二天早上还能喝到温的。而且紫薯富含膳食纤维和花青素，对身体特别好，尤其是经常熬夜的姐妹们，喝这碗粥能补血又养颜！
不过要提醒大家，紫薯千万别和红薯混着煮！因为紫薯的淀粉含量比红薯低，如果混着煮的话，会变得很粘稠，甚至结块。我之前有一次不小心混了，结果煮出来像糊糊一样，那味道真不是一般难吃！
还有个小技巧，煮紫薯粥的时候可以放点姜片，这样能驱寒暖胃，特别适合冬天喝。我一般放两片姜，量不多，但味道刚刚好。不过要是你们怕姜味重，可以不放，或者少放点。
总的来说，这道紫薯粥真的超级简单，而且营养又美味。我每次做都感觉特别满足，尤其是看到家人喝得开心的时候，心里就暖暖的。所以姐妹们，快去试试吧，保证你们也会爱上这碗香糯的紫薯粥！
对了，要是你们有其他搭配，比如加点小米或者燕麦，也欢迎留言分享哦！毕竟美食就是要不断尝试，才能找到属于自己的味道～
