讲真，藕这东西，真是个宝物。记得小时候，一到秋末，家里总会买上一大节藕，往水缸里一泡。那时候我特无聊，老把藕拿出来，用手指头戳那几个孔，看着水“咕嘟咕嘟”冒出来，觉得特好玩。后来长大了才反应过来，搞不好，这玩意儿不光能玩，还能吃，而且花样多得让人眼花缭乱。先说最简单的吧，清炒藕片。我有次刚学做饭，手一抖，糖放多了。大家都知道，本来想提个鲜，结果整盘藕片都甜得发腻，我自己都尴尬得不行。有人说，没想到家里人尝了一口，居然都说不错。后来我才琢磨过味儿来，藕片和糖确实是绝配，那股子甜味儿能压住生涩味，吃起来更脆。
对了，还有酸辣藕丁，这可是个经典。每次做这道菜，我脑子里总会浮现出我妈在厨房忙活的背影。她切藕丁那手速，快得像在跳舞。醋和辣椒一放，咕嘟咕嘟炖起来，那酸辣味儿直往鼻子里钻，特开胃。有次我嫌麻烦，感觉，换了种醋，结果味道差点意思。我妈尝了一口，乐了：“还是老醋好使，这味儿是调出来的。”打那以后我就明白了，保不齐，做菜这事儿，光有谱儿不行，还得用心。有人说，记得有回家里来了客人，我妈炖了一锅藕排骨汤。大家都知道，那汤炖了足足俩小时，没准儿，藕块炖得粉糯，排骨吸饱了汤汁。
一掀锅盖，保不齐，满屋子都是那股子鲜甜味儿，客人喝完汤，一个个都说好。其实吧，藕汤做法真没啥复杂的，就是得有耐心，慢慢炖，火候到了，味道自然就出来了。哪怕是藕饼，我也试过。大家都知道，有次跟朋友去农家乐，说不定，看着人家把藕泥摊成饼，煎得金黄酥脆，我馋得不行，回家就照葫芦画瓢。第一次下锅，没掌握好火候，藕饼直接“破相”了，皮都煎破了。折腾了好几次，总算是摸着门道了。现在煎出来的藕饼，外皮焦脆，里头软糯，特别受欢迎。哦对了，我有时候也搞点创新。
我听说，比如把藕和猪肉剁成馅，包成藕夹。这活儿有点费劲，得把肉塞进藕孔里。我之前听说过，煎好的藕夹，似乎，咬一口，外头焦黄，里头藕香混着肉香，那滋味，啧啧，确实不赖。虽然费点功夫，但端上桌绝对是个硬菜。藕的做法千变万化，清淡的、浓郁的、酸甜的、咸辣的，各有各的味儿。但不管怎么变，那股子清香总是一样的。每次看到菜市场里那一节节白生生的藕，我就忍不住想起小时候在水缸边戳藕孔的日子。现在，我也常在厨房里忙活，切菜、翻炒，听着锅里的声音，就像回到了过去。
有时候，我会特意多做一份，盛在碗里，看着家人吃得香，我自己也跟着乐呵。
