记忆里，也许，夏天的味道总是黏糊糊的，但绿豆糕不一样。它凉凉的，也许，一抿就化，那种清甜劲儿特别解暑。小时候觉得这玩意儿太甜，现在倒成了心头好。其实吧，做这个也没那么复杂，就是得有点耐心。听说以前这可是宫廷里的贡品，后来才流落到老百姓家。不管怎么说，它确实成了夏天家家户户桌上的常客。不光是解馋，绿豆这东西本身也养人，清热去火，夏天吃点总没错。咱们先说说材料，其实挺简单的。500克绿豆是基础，糖嘛，100克是个大概数，你自己尝尝甜度，喜欢甜就多放点，不喜欢就少放。
据我所知，还得弄点猫耳粉或者糯米粉，50克就够了。水随便加，油是为了防粘。先把绿豆洗洗，泡个4小时。看着它们吸饱水变大，心里还挺解压的。泡好的绿豆一定要完全涨发，不然煮不烂。水开了下锅，小火慢炖。中间得时不时搅和搅和，别让豆子粘底了。我印象中，煮到软烂没硬芯，这就成了。捞出来晾凉，保不齐，扔进破壁机或者直接用擀杖捣。捣成泥是个力气活，好像，不过看着细腻了也值。把糖拌进去，再一点点加粉。这步得小心，粉多了太干，水多了太稀。手感很重要，不粘手就行。如果觉得太干，就加点纯净水，一点点来，别一次倒太多。
说真的，模具刷点油，防粘是关键。没模具也没事，隐约觉得，保鲜膜一铺，压平了就行。把调好的绿豆泥铺进去，压实。我印象中，撒点芝麻或者坚果碎，看着更有食欲。这一步全凭手感，好像，压实了才好看。放冰箱冷藏两小时。冷藏过的绿豆糕，口感才最棒，那种凉丝丝的感觉，绝了。拿出来切块，手稳点，别切坏了。配点薄荷叶，似乎，夏天吃简直绝配。对了，选绿豆的时候尽量挑颗粒饱满的，颜色翠绿的，做出来才细腻。糖量真的看个人喜好，低糖党可以少放，不过口感可能会稍微差点意思。冷藏时间也别太死板，2到3小时差不多，看厚度吧。
切好一块，大概，送进嘴里，那股清凉劲儿顺着喉咙下去，暑气好像一下子就散了。看着家人吃得开心，自己动手做的这点麻烦，好像也没那么重要了。
