炖猪蹄是一道让人吃了就停不下来的家常菜，尤其是在寒冷的秋冬季节，热气腾腾的猪蹄汤，不仅暖身，还特别滋补。今天就来分享一个简单又美味的炖猪蹄做法，保证你做出来的猪蹄软糯入味，连骨头都能啃得干干净净！食材准备：
猪蹄：2只（我一般买超市里这个牌子的，肉质比较新鲜，适合我们家三口人吃）
- 姜：一小块（切片）
- 葱：2根（切段）
- 料酒：2大勺（这个量刚好能去腥）
- 生抽：3大勺（我常用这个牌子的，味道比较正）
- 老抽：1大勺（主要是为了上色）
- 冰糖：适量（根据个人口味调整，我喜欢甜一点的，所以会加一点）
- 八角：2颗
- 桂皮：1小块
- 香叶：2片
- 盐：适量（了调味用）
食用油：适量（用于煎猪蹄） 制作步骤：
- 猪蹄处理：*
- 猪蹄买回来后，先冲洗干净，然后用刀在猪蹄上划几刀，方便入味。
先将冷水倒入锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火烧开后撇去表面的浮沫，大约煮5分钟，然后用温水冲洗干净，沥干备用。这一步很关键，能去除猪蹄的腥味，让最后炖出的汤更加鲜美。接下来，锅中放适量油，油热后放入猪蹄，用中小火慢慢煎至两面金黄，这样可以逼出猪蹄的油脂，让味道更香，也不容易腻。注意火候，不要煎糊，颜色变深即可。最后，另用一个干净的锅，倒入热水，放入煎好的猪蹄，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，大火煮开后转小火，盖上盖子慢慢炖煮。
我通常炖猪蹄大约一个半小时，具体时间会根据猪蹄的肥瘦程度来调整，直到猪蹄变得非常软烂为止。炖好的猪蹄汤本身已经非常美味了，但根据个人口味，可以适量加点盐调味，然后翻炒均匀出锅。制作技巧和注意事项包括：首先，炖猪蹄时一定要用小火慢炖，这样才能让肉质变得软烂，汤汁也更加浓郁。其次，煎猪蹄时要特别注意火候，避免煎糊，否则会影响口感和味道。最后，加入适量的冰糖可以让汤的味道更香甜，但要注意不要加太多，以免过甜。
如果喜欢的话，可以在炖煮时加点红枣和枸杞。炖出来的猪蹄汤，可以直接用来煮面条，味道特别好。这样炖出来的猪蹄，软糯入味，汤汁浓郁，骨头也能啃干净，特别适合家人一起聚餐。做法简单，新手也能轻松搞定。
赶紧试试吧，保证你吃了就爱上！
