烘焙世界里，蛋挞总是让人欲罢不能。金黄的挞皮，配上嫩滑的挞馅，每一口都是满满的幸福感。今天，我就要分享我的烤箱烤蛋挞做法，不仅操作简单，而且成品超级美味，保证让你家的小馋猫们赞不绝口。### 开头：一个温暖的午后，与蛋挞的邂逅 记得有一次，我在家闲着没事，突然想吃蛋挞了。可是外面买来的蛋挞总觉得少了点什么，不如自己做的好吃。
说实话，我决定挑战一下自己，做一份烤箱版的蛋挞。没想到，你知道吗次尝试就成功了，那香酥的挞皮和流心的挞馅，让我瞬间爱上了烘焙。### 食材准备 #### 挞皮部分
- 冷水：60克（我一般用农夫山泉，感觉水质对挞皮口感影响挺大的）
- 高筋面粉：120克（我常用中筋面粉，口感也很好）
- 糖：15克
- 盐：2克
- 黄油：70克（我一般用安佳黄油，香味浓郁） #### 挞馅部分
- 鸡蛋：4个（新鲜鸡蛋，蛋黄和蛋清分离）
- 糖：50克（根据个人口味调整）
- 牛奶：120毫升（我常用伊利牛奶，口感顺滑）
- 香草精：几滴（提香用）
- 玉米淀粉：20克（我一般用玉米淀粉，勾芡效果更好） ### 制作步骤 #### 挞皮制作
- 面团准备：将高筋面粉、糖、盐混合在一起，加入软化的黄油，用手指搓成粗颗粒状。
首先，慢慢地倒入冷水，同时开始揉面，确保面团变得光滑柔软，这个过程可能需要大约10分钟的耐心。接着，将面团擀成薄片，放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让面团更加柔软，挞皮的口感会更好。冷藏后，取出面团，分成约15克的小块。最后，将这些小块擀成圆形的挞皮，轻轻放入模具中按压成型。
制作挞皮的时候，记得不要太用力去擀皮，不然容易破。等到挞皮做好了，把它轻轻按进挞模里，按压不要太用力，否则等到挞皮膨胀的时候就会破裂。馅料的话，先调蛋黄和糖，搅拌到微微发白，然后慢慢加入牛奶，边倒边搅拌，这样就不会太粘稠。接着滴几滴香草精提香，再加点玉米淀粉勾芡，这样可以让馅料更滑嫩。
过筛：混合好的挞液要过筛，这样能去掉气泡和淀粉颗粒，让挞馅更细腻。这一步很关键，能避免出现颗粒感影响口感。烤箱烤制：烤箱先预热到200℃，大概需要15分钟。把挞液倒入挞皮里，每个大约八分满。放进烤箱中层，烤15分钟左右，等到挞皮变成金黄色，挞馅凝固就可以了。
- 观察火候：烤的过程中要注意观察，如果挞皮上色太快，可以适当降低温度，或者用锡纸盖住上部，防止烤焦。注意事项：
- 挞皮不要擀得太薄，否则容易烤焦。
- 挞液倒入挞皮时不要过满，否则挞馅膨胀时会溢出。
- 烤箱温度和时间根据自家烤箱调整，每个烤箱都有差异。### 结尾：分享喜悦，与家人共享美味 做好蛋挞的那一刻，看着金黄的挞皮和流心的挞馅，心里充满了成就感。
迫不及待地拿一个出来，咬上一口，酥香四溢，嫩滑无比，那一刻，所有的辛苦都值得了。我一般会分给家人和小朋友们，看着他们吃得津津有味，我的心里也充满了喜悦。烤箱版蛋挞，不仅操作简单，而且成品超级美味。如果你也想尝试烘焙，不妨从蛋挞开始，相信你也会爱上烘焙的。希望我的分享对你有帮助，祝你做出美味的蛋挞，与家人共享这份甜蜜！
