清晨的阳光透过厨房的纱窗，照在案板上，面团的香气慢慢弥漫开来。你有没有想过，用最简单的食材，也能做出让人停不下筷子的美味？今天教大家用烤箱做外酥里软的烤大饼，不用发面，不用开火，30分钟就能搞定早餐，连孩子都抢着吃。食材准备 我一般用这个牌子的高筋面粉，吸水性好，做出来的饼更有筋道。需要准备500克面粉，300毫升温水（约40℃），10克酵母，5克盐，5克糖，15毫升食用油。
喜欢咸口的可以加5克五香粉，甜口的可以加10克蜂蜜。这个用量正好适合我们家三口人，新手也可以试试。和面是关键，我习惯用三揉三醒的方法。先在面粉里撒盐和糖，中间挖个坑倒入酵母水，再加入食用油。用手揉成团后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
我一般会把面团放在烤箱里，利用发酵功能（约35℃）发酵1小时，这样夏天做饼就不会发酸。发酵时要掌握好火候，需要注意的地方是夏天发酵时要经常开盖看一下面团，及时观察气泡情况。如果发酵后面团过大，可以适当揉回一些，这样烤出来的饼更有层次感。我使用的这种带排气孔的面团，发酵后不仅变得蓬松柔软，还方便操作。
我最喜欢在饼里夹鸡蛋蔬菜，既营养又美味。先打散鸡蛋，加入切碎的胡萝卜、玉米粒和葱花，再撒上一点盐和胡椒粉调味。这样做出来的馅料大约能用来做3个大饼。如果喜欢肉馅，也可以加入炒熟的瘦肉末和香菇丁，味道更丰富。使用前，记得提前15分钟将烤箱预热至200℃，这样能保证饼皮烤得香脆。我用的是那种方便清洗的烤盘，上面铺上烘焙纸，这样不仅清洁容易，还能防止粘连。
分成三等份，擀成薄饼，边缘要厚一点，这样烤的时候受热均匀。烤的时候要留意温度，烤箱里的温度可能不均匀，所以烤到5分钟的时候，再把温度调到220℃，这样饼的边缘就会变得金黄酥脆。
刚出炉的饼最好先让它稍微冷却一下再吃，这样口感会更好。我通常会将饼叠起来，用厨房纸吸去多余的油分，这样能延长保存时间。想吃咸味的话，可以夹上煎蛋和生菜；喜欢甜味的，可以搭配蜂蜜和水果。几个小技巧分享给你：
- 如果面团粘手，可以撒点面粉，但要适量，太多会影响口感。
- 烤箱要提前预热，否则会影响饼的膨胀。
- 饼的厚度要均匀，太厚烤不熟，太薄容易烤焦。
- 想让饼更酥脆，可以在表面刷一层蛋液。
- 烤好的饼密封保存，加热后吃更美味。掌握了这些秘诀，周末不妨试试这个简单又美味的做法，不用发面，也不用开火，烤箱就能轻松做出外酥里软的大饼。
记得搭配一杯热豆浆，开启元气满满的一天。生活需要仪式感，而一顿热乎的早餐，就是最好的开始。
