哎呀，说到鸡蛋这玩意儿，我真是又爱又恨。说爱吧，我家厨房里永远备着几颗鸡蛋，说恨吧，有时候我真想把它们全煮熟了吃掉！今天就来唠唠我这些年研究出来的鸡蛋吃法，保证你家人都夸你厨艺好～（不过别太得意，我也有翻车的时候，比如说那次煮溏心蛋把蛋黄煮成焦黑的，差点被我妈骂了）
先说最基础的，水煮蛋。这个我爸妈最爱，我一般用的是那种圆润的鸡蛋，水开后煮8分钟，关火焖5分钟，剥壳时轻轻一磕就能完整剥下来。我经常用这个牌子的鸡蛋，蛋黄特别饱满，煮出来口感糯叽叽的。新手的话，记得水要提前烧开，不然容易煮不熟，而且煮的时候千万别盖盖子，不然会闷出怪味。
是茶叶蛋，这个我每次周末都会做。需要的食材有鸡蛋、八角、桂皮、香叶、干辣椒这些调料，还有老抽和生抽各一勺。我一般用这个品牌的酱油，味道特别香。步骤是先煮水，放调料煮开，再放鸡蛋煮15分钟，捞出来过冷水。我有个小技巧，煮的时候可以放点冰块，这样鸡蛋壳不容易裂。不过有一次我忘记放冰块，结果煮出的蛋壳上全是小气泡，差点被我妈嫌弃。
嗯，再来是煎蛋，这个我老公最爱。我一般用不粘锅，火候要掌握好，先热锅，再放油，油热后放蛋液，用小火慢慢煎，这样蛋黄不会太老。我有个小窍门，煎蛋的时候可以放点盐，这样蛋黄会更紧实。不过有一次我太心急，火太大，结果煎出的蛋边焦黑，中间还有一块没熟，被我老公吐槽”像被烤糊的面包”。
还有个我最近发现的吃法，是做成蛋包饭。需要的食材有鸡蛋、米饭、胡萝卜、玉米粒、火腿丁这些。先把米饭炒香，加入胡萝卜丁、玉米粒、火腿丁翻炒，倒入蛋液，用筷子搅散，盖上锅盖焖5分钟。这个做法特别适合懒人，我一般用这个品牌的米饭，口感软糯。不过我有个小问题，有时候蛋液会粘锅，所以一定要用不粘锅，或者在锅里刷点油。
还有个我特别喜欢的吃法是做成蛋饼。需要的食材有鸡蛋、面粉、水、葱花、胡萝卜丝。把鸡蛋打散，加面粉和水调成糊状，加葱花和胡萝卜丝，搅拌均匀。平底锅刷点油，倒入面糊，用铲子轻轻摊开，两面煎熟。这个做法特别适合做早餐，我一般用这个牌子的面粉，口感特别好。不过有一次我忘记加胡萝卜丝，结果蛋饼颜色太单调，被我女儿说像”灰灰的饼”。
还有个我最近尝试的吃法是做成蛋花汤。需要的食材有鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉。先煮开水，放葱花和盐，慢慢倒入蛋液，用筷子轻轻搅动，形成蛋花。撒点胡椒粉。这个做法特别适合夏天，我一般用这个牌子的鸡蛋，蛋花特别嫩滑。不过有一次我煮得太急，蛋液倒进去就成块了，差点被我妈说”像煮了块豆腐”。
还有个我特别推荐的吃法是做成蛋挞。需要的食材有鸡蛋、牛奶、黄油、糖。把鸡蛋打散，加入牛奶、糖和黄油，搅拌均匀，倒入模具，烤箱180度烤15分钟。这个做法特别适合做甜点，我一般用这个品牌的牛奶，口感特别好。不过有一次我忘记加黄油，结果蛋挞味道有点淡，被我老公说”像喝白开水”。
还有个我最近发现的吃法是做成蛋炒饭。需要的食材有鸡蛋、米饭、胡萝卜丁、火腿丁、葱花。先把米饭炒香，加入胡萝卜丁、火腿丁翻炒，倒入蛋液，用筷子搅散，盖上锅盖焖5分钟。这个做法特别适合做午餐，我一般用这个品牌的米饭，口感特别好。不过有一次我忘记加葱花，结果炒饭味道有点寡淡，被我女儿说”像吃白饭”。
再分享个我经常做的吃法，是做成蛋煎饼。需要的食材有鸡蛋、面粉、水、葱花、胡萝卜丝。把鸡蛋打散，加面粉和水调成糊状，加葱花和胡萝卜丝，搅拌均匀。平底锅刷点油，倒入面糊，用铲子轻轻摊开，两面煎熟。这个做法特别适合做早餐，我一般用这个牌子的面粉，口感特别好。不过有一次我忘记加胡萝卜丝，结果煎饼颜色太单调，被我老公说”像灰灰的饼”。
其实鸡蛋的做法真的太多了，我有时候也会翻出以前的菜谱，看看有没有新的灵感。比如我之前学过的蛋黄酱，现在偶尔也会做。总之，鸡蛋这玩意儿真是百变天才，只要肯动脑筋，总能找到适合自己的吃法。不过要记住，不管做什么，火候和时间都是关键，别像我一样，有时候心急火燎地翻锅，结果把鸡蛋都煮糊了～（对了，上次我用微波炉做蛋饼，结果蛋饼中间有个大洞，差点被我妈笑死）
