有没有一道菜，能让你在寒冷的冬日感到温暖？今天我要和大家分享的，就是一道超级暖心的家常焖羊肉。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，特别适合新手尝试。羊肉的香气在锅里慢慢焖出来，整个厨房都会弥漫着诱人的香气，让人忍不住想多吃几碗饭！### 食材准备
- 羊肉：1000克（我一般用的是肉质鲜嫩的羊腿肉，肥瘦相间，适合焖煮）
- 生姜：3片（去腥提味）
- 大葱：1根（切段，增加香味）
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 冰糖：10克
- 水：适量（没过羊肉） ### 制作步骤
- 准备羊肉*
- 将羊肉切成块，用清水冲洗干净。
先烧一锅水，把羊肉放进去，加一勺料酒，大火煮开后焯水一分钟，捞出来沥干水分。这一步主要是去掉羊肉里的血沫，让肉看起来更干净。锅里放点油，烧热后放几粒冰糖，用小火慢慢炒到变成深琥珀色。这时候锅里会飘出甜甜的香味，注意别炒过头，不然会发苦。把焯好的羊肉倒进锅里，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。
接着，加入生姜、大葱、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒，让香料的香气充分散发出来。然后倒入生抽和老抽，翻炒均匀，确保羊肉能充分吸收调料的味道。接着，加入足够的水，水量要没过羊肉，先用大火烧开，然后转小火慢炖1-1.5小时。炖煮期间记得盖上锅盖，这样羊肉可以慢慢释放出香气，更加入味。最后，待羊肉变得酥烂且味道浓郁时，揭开锅盖，用大火收汁，让羊肉裹上浓郁的酱汁。
这时候可以根据口味加适量盐，撒点葱花或香菜，就可以出锅了。
小贴士：
- 焯水要冷水下锅，这样能更好地去除血沫，肉质更干净。
- �焖煮用小火，这样羊肉更容易炖烂，味道更浓郁。
- 炒糖色时火要小，防止糖色变苦。
- �焖好的羊肉趁热装盒，冷藏保存，吃的时候加热味道更醇厚。
