那天偶然间，今天想和大家分享一道我最近在家常做的美食——韭菜饼。韭菜饼外酥里嫩，咬一口满是韭菜的清香，特别适合早餐或者下午茶。其实一开始我也担心韭菜饼会不会太难做，毕竟面食类的点心总是让人有点望而却步。不过后来我发现，只要掌握了小技巧，其实特别简单，新手也能轻松搞定。
说到韭菜，我一般用的是本地的韭菜，叶子比较宽，香味特别浓。当然啦，大家也可以根据自己的喜好选择其他品种的韭菜。至于面粉，我用的是“金象”牌的高筋面粉，这个牌子的面粉筋性比较好，做出来的面饼更有嚼劲。不过其实普通面粉也行，毕竟我们不是在做高级西点。
好了，现在我们开始准备食材。，我需要准备200克的面粉，这个量刚好适合我们家三口人，两个人吃的话可以减半。是100克的韭菜，洗净后切碎。这里有个小技巧，韭菜切的时候不要切得太碎，稍微有点颗粒感会更好吃。接下来是50克的猪肉馅，这个可以根据家里人的口味换成牛肉馅或者素馅。还有就是适量的盐、生抽、蚝油和香油，这些调味料主要是为了提味，不会放太多，毕竟韭菜的香味本身就很浓郁。
接下来就是与面粉搅拌了。先将其倒入大碗中，加适量的温水，随时搅拌，直到面粉变成絮状。这时候需要注意不要让面团太湿，因为这样会粘手，而且难以形成规格。如果面团太干，可以适当加入一些水来调节。揉好的面团盖上保鲜膜并饧发20分钟。在这期间，面团会变得更弹性，也更容易擀开。
面团饧发的时候，我们可以准备馅料。韭菜切碎后，加入肉馅，再调入适量的盐、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀。搅拌的时候，可以顺一个方向用力搅，这样馅料会更均匀地混合。这里有个小窍门，就是搅拌的时候可以分次加一点水，这样馅料会更湿润，口感也更好。
接下来就是包韭菜饼了。饧发好的面团分成小剂子，每个剂子大概50克左右。剂子擀成圆形薄饼，包入适量的馅料。包的时候要注意，边缘要捏紧，防止馅料漏出。包好的韭菜饼放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，200度烤15分钟左右。如果家里没有烤箱，也可以用平底锅煎，煎的时候要记得用中小火，避免糊锅。
烤好的韭菜饼拿出来，稍微晾凉一下就可以吃了。外皮酥脆，内馅鲜香，咬一口满是韭菜的清香，特别满足。其实第一次做韭菜饼的时候，我还担心火候掌握不好，结果发现只要控制好时间和火候，真的特别简单。现在每次做这道菜，家里人都会多吃一碗饭。
对了，有时候我会在馅料里加一点鸡蛋，这样韭菜饼会更松软，也更美味。如果喜欢辣的，还可以加一点辣椒油，别有一番风味。总之，韭菜饼是一道特别适合家庭制作的美食，简单又营养，大家有时间一定要试试看哦！
