说到鱼胶，你是不是也和我一样，小时候年夜饭那碗汤里的“亮晶晶”，一直以为是海带。我之前看到过，那时候天真得很，直到后来才明白，原来这就是鱼鳔制成的鱼胶。说白了，可能，鱼胶就是鱼鳔，那个帮鱼浮沉的器官，经过清洗、干燥，就成了咱们眼里的干货。这东西嘛，大补是肯定的，胶原蛋白满满，听说对皮肤特别好。我之前看到过，不过，这些功效到底有多少科学依据，我也不敢打包票，毕竟我不是医生，顶多算是个爱吃货。反正我妈说好，那肯定错不了。最常见的吃法，肯定是炖汤。其实这事儿特简单，你只需要备点瘦肉或者鸡肉，加上几块鱼胶，丢进炖锅里，姜片、枸杞一放，炖上两小时，汤就出来了。
换句话说，炖出来的汤，清澈透亮，口感Q弹，喝上一口，整个人都暖和起来。不过，炖汤有个技术活，就是泡发。记得要提前用冷水泡，水温不能太高，不然鱼胶会化掉。时间嘛，大概两三个小时，具体还得看鱼胶的厚薄。除了炖汤，煮粥其实也特别适合冬天。一碗鱼胶粥，暖胃又暖心。做法就是泡发好的鱼胶切小块，和大米一起下锅，加水煮到米烂。煮粥的时候，加点珧柱或者干贝，味道更鲜。不过火候要掌握好，不能太急，否则鱼胶容易煮烂。还有一种特别的吃法，就是用鱼胶煮甜汤。
听起来有点怪，但真的挺好喝。做法就是把鱼胶和冰糖一起煮，煮到鱼胶完全融化，汤汁浓稠。这时候加点莲子或者桂圆，味道更丰富。这步得小火慢炖，没准儿，时间长点，才能让胶质充分释放。说到这儿，还有个偏方。有时候炖汤鱼胶不够软，你可以用筷子夹起来，放在醋里蘸一下，再放回锅里。据说这样入味，感觉，鱼胶也会变软嫩。这个方法我也是听别人说的，具体效果如何，保不齐是你心理作用，反正你可以试试看。对了，保存也是个问题。这东西一旦受潮，就会变得粘稠，口感就废了。
所以，好像，最好放在阴凉干燥的地方。如果长时间不吃，密封罐装好，放冰箱冷藏。反正，这东西虽然看着有点高级，但做法真的很简单。有空去厨房试试吧，切两片姜，倒点水，看着它慢慢炖，闻着香味出来，比什么都强。
