周末早上，厨房里飘着蒸馒头的香气，但时间不够，怎么办？我常常用烤箱代替蒸锅，既省时又方便，还能让馒头外酥内软。今天就来分享这个简单又实用的烤箱烤馒头做法，连面团发酵都能省去，新手也能轻松上手。食材准备： 中筋面粉200克（我一般用这个牌子的，吸水性很好） 温水120毫升（夏天用25℃左右的水） 酵母3克（可以换成苏打粉，但酵母更香） 糖5克（可选，增加甜味） 盐3克（提味，根据口味调整） 橄榄油5克（刷在表面更酥脆） 制作步骤：
- 面团处理（关键步骤） 把面粉倒入大碗，中间挖个坑，加入酵母和糖。
温水要分次加入，边倒边搅拌，等酵母完全化开后再揉成团。我习惯用厨师机，3分钟就能出膜，手揉的话要揉10分钟，直到面团光滑不粘手。
- 发酵与整形（新手必看） 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，夏天放厨房，冬天放烤箱（调到发酵模式）。等面团膨胀到两倍大，用手指戳洞不回弹就说明好了。这时候要开始整形，我习惯分成6个剂子，每个约30克，搓成圆球放在铺了烘焙纸的烤盘上。
烤箱预热时别忘了提前15分钟设定到200℃，加热15分钟。这个温度可能会导致食物表面容易烤焦，所以建议在烤盘上放一层锡纸，或者使用烤盘的防粘涂层来防止糊底。烤好后，表面金黄的时候用筷子轻轻一戳，如果能轻松穿透，那就表示食物已经熟透了。吃起来的话，趁热的时候最香，但放凉后口感会更酥脆。
我常把馒头切成小块，搭配煎蛋或炒菜吃，既解馋又美味。如果想让口感更酥脆，可以在表面刷一层蜂蜜水（比例1:1），再烤5分钟。需要注意：面团太粘手时可以加少量面粉，但不要超过5克。烤箱温度波动大时，建议使用上层烤盘，避免底部过焦。想做咸口馒头的话，可以在面团里加入葱花和胡萝卜丁。烤制过程中不要频繁开烤箱门，保持温度稳定。夏天可以做成蒜香馒头，面团里加1小勺蒜粉，烤好后撒点辣椒粉；冬天想吃热乎的，可以提前一晚做好，冷藏发酵后直接烤。
其实我家里经常用烤箱烤馒头，配上煎蛋和豆浆，比蒸馒头还香呢。烤箱烤馒头的诀窍就是温度控制，200度烤15分钟就能达到外酥内软的效果。和传统蒸馒头比起来，这个方法省时又方便，特别适合上班族。每次都会多烤几个，冷冻保存，早上拿出来直接烤，省去了发酵的麻烦。现在懂了吧？
其实烤箱烤馒头并不难，只要掌握好温度和时间，就能做出媲美蒸馒头的美味。下次遇到时间不够的情况，不妨试试这个方法，让早餐变得更简单又美味。记住，烤箱是个好帮手，别总想着用传统方式，有时候换个思路，反而能发现新惊喜。
