记得小时候每次暑气蒸腾的午后，外婆总会在厨房熬一锅绿豆百合汤。瓷碗里浮着晶莹的绿豆，雪白的百合瓣像花瓣般舒展，咕嘟咕嘟的水汽裹着清香漫进屋子。如今自己也成了会下厨的人，每年入夏必做这道汤，不仅因为它的清甜解暑，更因为它能润肺养颜的养生功效。今天就来分享我家改良版的绿豆百合汤做法，简单又不失风味，连挑食的小宝都抢着喝。我一般用300克干绿豆，这个量刚好够我们家三口人喝个够。
绿豆记得选颗粒饱满的，泡发后会变得更加圆润饱满。干百合的话，我一般用50克带点淡黄色的，泡发后味道更清甜。枸杞的话，我一般选同仁堂的10克装，泡发后颜色更鲜艳。
5克左右的冰糖，可以根据个人口味适当调整，我个人更喜欢用这种颗粒较大的冰糖，这样融化得更均匀一些。首先，把绿豆冲洗干净，然后浸泡3个小时。我一般会在晚上泡，这样第二天早上就能用了。经过浸泡的绿豆会变得比较柔软，煮的时候也更容易熟透。至于百合，我通常会用温水泡发1个小时，这样煮的时候口感会更柔和，不会有太苦的味道。
枸杞要提前用温水泡10分钟，这样能最大程度保留营养。
- 煮汤过程（火候把控） 砂锅里放清水，水要没过绿豆和百合，大概1000毫升左右。大火烧开后转小火，这时候要特别注意，砂锅底部容易糊，我一般会用中小火慢慢煮。我通常会先放绿豆，煮10分钟后加入百合，再煮5分钟放入枸杞。怎么说呢加入冰糖，小火煮5分钟让糖完全融化。
- 收尾与保存
关火前尝一下甜度，喜欢甜口的可以再加一勺。煮好的汤放凉后分装冷藏，喝前加热即可。我通常用玻璃罐分装，冷藏能保存3天。想更养生的话可以加几片陈皮，但陈皮要少放，否则会苦。
煮绿豆时别加碱，会破坏营养。百合泡发后要过滤掉泡发的水，用清水冲洗后再煮。想让汤更清亮，煮的时候加几滴白醋。想更养生可以加几粒红枣，但记得去核。汤煮好后过滤掉绿豆渣，喝起来更清爽。
砂锅煮汤时要随时看火候，避免糊底。百合要现吃现泡，泡太久会发苦。冰糖别放太多，否则会变稠。汤要趁热喝，放凉后会变味。
这个夏天，我打算把绿豆百合汤作为每周的养生饮品。
早上上班前煮一锅，带着保温壶去公司，午休时喝一碗，清甜的汤水能驱散暑气。周末还会加点银耳，做成银耳绿豆百合汤，更滋润。每次煮汤时，我都会想起外婆说的”绿豆是夏天的解药”，现在终于懂得了这句话的深意。如果你也喜欢这道汤，不妨试试这个做法，让清甜的汤水为你的夏天添一份清凉。欢迎留言分享你家的做法，说不定能碰撞出新的美味灵感呢！
