你有没有发现，每年过年，家家户户的窗户上都贴着红红的窗花？那不是简单的剪纸，而是一种承载着团圆、喜庆和生活温度的仪式。可你知道吗？其实“窗花”在厨房里也有它的“亲戚”——一道名字叫“窗花”的家常菜，是用萝卜、豆腐和少许香料做成的，口感清脆、温润，特别适合冬天吃，暖胃又暖心。这道“窗花”菜，听起来有点像名字的误会，其实它不是传统意义上的剪纸，而是我老家厨房里流传下来的一道小菜，名字叫“窗花萝卜豆腐”，因为它的颜色像极了冬天窗上贴的红纸花，所以大家就叫它“窗花”。
我每次做这道菜，家里孩子都特别喜欢，说“像过年一样”，连婆婆都夸“这菜看着就暖”。这道菜的关键在于食材的搭配和火候的把控，我一般用的是白萝卜、嫩豆腐和一点小葱花，搭配一点香油和少许盐，简单却特别有层次。我用的是超市里常见的白萝卜，选那种表皮光滑、颜色偏白的，切片后能保持脆嫩。豆腐我选的是北豆腐，质地扎实，不容易碎，煮着也不散，适合做这道菜。食材清单（适合3人份）：
- 白萝卜 200克（我一般用中等大小的，切薄片后能保持脆感）
- 嫩豆腐 300克（用150克的嫩豆腐块，切小块后入锅）
- 小葱 2根（切葱花，撒在上面）
- 香油 1小勺（约5ml，提香用）
- 盐 1/4小勺（约1克，根据口味调整）
- 清水 适量（煮的时候用） 做法步骤：步：准备萝卜和豆腐。
萝卜去皮后，用擦丝器擦成细丝，或者直接用刀切成薄片（约2毫米厚），这样煮的时候不会烂，口感更脆。我一般用的是擦丝器，效率高，孩子也喜欢看我擦萝卜，说“像在做小花”。豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，这样能防止豆腐在煮的时候散开，也更入味。你知道吗步：焯水处理。锅中加水，水开后放入萝卜片，煮2分钟，捞出过冷水，这样萝卜会更脆，也不会有涩味。
焯水豆腐和萝卜，水开后煮1分钟，捞出沥干。这个步骤很重要，新手一定要注意——直接下锅煮的话，豆腐会碎，萝卜也会变软，口感就没啦。炒制时，热锅凉油，油烧到冒烟，下葱花爆香，约30秒。接着倒进萝卜片和豆腐块，用小火翻炒均匀受热。
注意火候，别用大火，容易糊锅，尤其是豆腐容易焦。我一般用中小火，翻炒3分钟左右，让萝卜和豆腐充分融合。第四步：调味。
加入1/4小勺盐，轻轻翻拌均匀。如果喜欢更香一点，可以加一点点生抽（1小勺就够），但不要加太多，不然会掩盖萝卜的清甜。说真的了淋上1小勺香油，翻拌几下即可出锅。这道“窗花”菜，吃的时候最好趁热，配上一碗热粥或者一碗小米饭，特别舒服。孩子说“像冬天的阳光照在窗户上”，我每次做，都会在窗边放一小碟，一家人围坐吃，气氛特别温馨。
做菜的小贴士分享：切萝卜时尽量切薄一点，这样煮的时候不容易变软，影响口感。豆腐焯水是烹饪的关键步骤，这样可以避免它在炒的过程中碎掉或者吸水变糊。炒豆腐时火候很重要，最好用中火慢慢炒，防止表面焦糊。新手可以先从小份量开始尝试，比如一个人的量，等熟练了再做全家人的份量。想要菜肴更丰富，可以加点胡萝卜丝，不仅颜色更好看，营养也更丰富。
很多人问我，这菜是不是太简单？其实不是，它讲究的是“原汁原味”和“食材的温度”。萝卜的清甜、豆腐的绵软、葱香的提味，三者融合，就像冬日里一扇被阳光照透的窗，明亮又温暖。我特别喜欢在冬至前后做这道菜，家里老人说“这菜是老味道”，孩子说“吃一口就暖了”。它不花哨，不复杂，却能在最平凡的日子里，带来最真实的幸福。
所以，下次过年，别只想着贴窗花，不如也试试做一道“窗花萝卜豆腐”——让厨房里的烟火气，也变成年味的一部分。
