厨房里总有些食材，它们自带一种让人食指大动的魔力，黑虎虾就是其中之一。这种虾个头饱满，色泽鲜亮，肉质紧实而鲜甜，无论是清蒸、红烧还是爆炒，都能展现出不同的风味。今天，我就要和大家分享几款黑虎虾的极致做法，保证让你每次做都欲罢不能！我跟你说，来说说黑虎虾的选择。我一般喜欢去本地市场买，那里的虾鲜活得很，你轻轻一碰，它们就会迅速缩回虾壳。
回家后，要用盐水泡一下，去除虾线，这样处理过的虾，口感和味道都会更上一层楼。黑虎虾个头比较大，一般来说，我买回来的量刚好适合我们家三口人享用。### 一、清蒸黑虎虾：保留原汁原味 清蒸是最能体现食材本身鲜味的做法，黑虎虾尤其适合清蒸。我一般用姜葱水来蒸虾，这样既能去腥，又能增加风味。食材：
- - 黑虎虾 500克
- 姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 蒸鱼豉油 1汤匙
- 香油 少许 步骤：
- 黑虎虾清洗干净，剪去虾须和虾腿，用刀在虾背上一片，挑出虾线。
- 准备一个小盘子，垫上葱段和姜片。
- 处理好的虾摆在盘子上，虾背上滴几滴料酒去去腥味。
- 将盘子放入蒸锅，大火蒸7到8分钟（根据虾的大小调整时间）。
- 蒸熟的虾取出，撒上葱花，淋上生抽、蒸鱼豉油，最后滴几滴香油就可以。
蒸黑虎虾的小贴士是什么呢？首先，蒸虾的时候要注意水要开了之后再放进去，这样出来的虾才鲜嫩多汁。其次，蒸的时间不宜过长，否则虾肉会变得又老又柴。
这道蒜蓉粉丝蒸黑虎虾，色香味都很赞。粉丝的软糯加上虾肉的鲜嫩，搭配得非常和谐。食材方面，需要500克的黑虎虾，100克的粉丝，还有5瓣蒜、3片姜、1根葱，调料方面用1汤匙生抽、1汤匙蚝油，最后用点香油和盐调味。
做法很简单，首先粉丝用温水泡软，切成小段。然后把黑虎虾洗干净，去掉虾须和虾腿，用刀在虾背上划几下，挑出虾线。这样处理之后，再把食材一起放进蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10分钟，就可以出锅了。
- 蒜、葱、姜都切碎。把盘子铺上粉丝。
- 把虾摆在粉丝上，撒上蒜末、姜末和葱末。
- 在虾和调料上撒点盐，淋上生抽和蚝油。
- 把盘子放进蒸锅，用大火蒸10分钟。
蒸好的虾出锅后，淋上一点香油，撒上葱花点缀，既美味又增添了香气。小贴士：粉丝要提前泡软，否则蒸的时候可能会太硬；蒸的时间不要太长，否则虾肉会变老。黑虎虾炒时蔬，这是一道非常适合夏天的健康菜肴，我通常喜欢搭配西兰花和胡萝卜，这样不仅口感好，颜色也非常搭配。
食材：
- - 黑虎虾 500克
- 西兰花 200克
- 胡萝卜 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各半个
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量 步骤：
- 黑虎虾处理干净，剪去虾须和虾腿，用刀在虾背上一片，挑出虾线。
- 西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，青红椒切块，姜切片，蒜切片。
- 锅中烧开水，放入西兰花焯水，捞出沥干。
- 锅中放油，油热后放入姜片和蒜片爆香。
- 放入胡萝卜片和青红椒块翻炒几下。
- 放入西兰花和黑虎虾，翻炒均匀。
- 淋上生抽和蚝油，撒上适量盐，快速翻炒几下即可。小贴士：*
- - 西兰花要焯水，这样口感更好，也更卫生。
- 炒虾的时候，火要大，动作要快，这样虾肉才会更鲜嫩。结尾的话，其实做菜并没有那么复杂，关键是用心去感受食材的味道，用心去烹饪。
希望这几款黑虎虾的做法，能给大家带来有些灵感，让你们在厨房里也能享受到美食带来的快乐！记住，无论做什么菜，火候和调味都是关键，多尝试几次，你一定能找到最适合自己的味道。
