最近天气转凉，家里饭桌上的需求就是两个字：鲜美。虾，就是这个季节的宠儿，清蒸最能体现它的原汁原味。今天不搞花里胡哨的，就教大家一道简单又美味的清蒸虾，保准你吃一次就爱上，甚至可能把外卖都给忘了。要说清蒸虾，讲究的就是一个“鲜”字。我一般用的是冰鲜虾，肉质紧实有弹性，口感超级棒。
今天用了大概一斤左右，刚好够我们家三口人解馋。如果你是你知道吗次做清蒸虾，别担心，这个方法超级简单，跟着我的步骤来，保证你能做出餐厅级的美味。### 食材准备
- 新鲜大虾 1斤（个头大一点的更好）
- 姜 3-4片（我一般用家里种的，味道更浓郁）
- 葱 2根（小葱，提香用）
- 盐 适量（别太多，虾本身有咸味）
- 生抽 1-2汤匙（我常用的是海天，味道正）
- 蒸鱼豉油 1汤匙（这个提鲜，没有可以省略）
- 香油 几滴（增加香气）
- 白胡椒粉 少许（去腥提味） ### 详细步骤 ####
- 处理虾 买回来的虾，我跟你说要把虾线去掉。
虾线通常在虾背中间，用牙签轻轻挑出来就行，或者直接开背，这样蒸出来的虾会更干净。冲洗干净后，用厨房纸巾把虾身擦干，这一步很关键，虾如果太湿不容易蒸熟。姜切成片，葱切成段。姜片铺在盘底，这样蒸的时候虾的香味能更好地渗入姜里。葱白和葱绿分开，葱绿部分撒在表面装饰。
- 腌制虾 这一步可以跳过，但稍微腌一下能让味道更好。在虾身上撒上少量盐和白胡椒粉，再淋上适量生抽，抓匀后腌制大约10分钟。注意盐不要放太多，虾本身就很鲜美。
- 蒸虾 蒸锅水烧开后，把腌好的虾放在铺了姜片的盘子里，保持虾头朝上。这样蒸出来的虾头里的虾油就不会流出来，影响口感。
将虾放入蒸锅中，盖上盖子，用大火蒸8到10分钟，具体时间根据虾的大小来调整，较大的虾可能需要12分钟才能完全蒸熟。蒸的时候火候要足够大，但要避免过头，以免虾肉变得干硬。等水烧开后再放入虾，蒸的时间不要太长，否则虾肉会变得老。蒸好后，撒上葱白段，均匀地淋上蒸鱼豉油和生抽，再滴几滴香油调味。
记得一定要在出锅后放香油，如果放得太早，香味就会挥发掉了。一盘热气腾腾的清蒸虾就做好了！迫不及待地夹一个，虾肉紧实弹牙，鲜美的汁水在口中爆开，简直太幸福了。
小贴士：
- 虾一定要新鲜，建议选用冰鲜虾。
- 蒸的时候，可以在盘底铺上几片姜，这样可以去除虾的腥味。
蒸虾的时候，时间不要太长，否则虾肉会变得老硬。蒸鱼豉油和生抽不要放太多，因为虾本身就很鲜美了。香油是提升味道的关键，千万别忘了放。虽然清蒸虾的做法看似简单，但每个细节都很重要。多尝试几次，你就能找到最适合自己的火候和时间。
这道菜特别适合搭配米饭，一口虾一口饭，特别搭。想试试的话，现在就去菜市场买点新鲜虾，回家做做看。保证让你印象深刻。清蒸虾做法简单，味道却特别鲜美。生活有时候就该这么简单，这么美味。
希望我的分享能给你带来一些灵感，让你的餐桌更加丰富多彩。
