记得去年夏天，我带着孩子去海边玩，冰淇淋车的香味飘得老远。回来后孩子念叨着还想吃，我突然想到，不如试试把冰淇淋的清凉感融入面包里？没想到这个想法竟然成了我们家的夏日限定甜点。现在每次烤箱预热的嗡鸣声响起，孩子都会兴奋地跑来问”妈妈今天要烤冰淇淋面包吗”。今天就来分享这个让全家人上瘾的冰淇淋面包做法，连最挑食的小朋友都会主动要吃的秘密。
食材准备要讲究，我一般用的是日清的高筋面粉，这种面粉筋度适中，做出来的面包既不会太硬也不会太软。牛奶要选全脂的，这样烤出来的面包更有奶香。鸡蛋用的是本地散养的，蛋黄和蛋白分开后，蛋白打发时更容易起泡。最关键的还是冰淇淋，我习惯用雀巢的香草味，这种牌子的冰淇淋质地细腻，融化后不会出现颗粒感。如果家里有自制冰淇淋的，也可以用，但要确保完全融化后没有冰渣。
制作步骤其实比想象中简单，但有几个小技巧需要注意。和面时分次加入牛奶，我一般分三次加，这样面团更容易揉出筋道。揉面要耐心，我通常用厨师机揉10分钟，或者手动揉到面团光滑有弹性。这个阶段要特别注意温度，夏天室温高的话，面团容易过热，可以放冰箱冷藏15分钟再继续。接下来是制作冰淇淋夹心的关键步骤。
把融化的冰淇淋和奶油奶酪混合时，一定要用打蛋器打至顺滑，这样夹在面包里才不会出现分层。我一般会加入半勺香草精，味道更浓郁。这里有个小窍门，可以把冰淇淋和奶油奶酪混合后，用保鲜膜包好冷藏30分钟，这样夹在面包里会更稳定。烘烤时要特别注意火候，我一般用170度烤25分钟，但每个烤箱的温度会有差异，建议中途观察上色情况。出炉后要趁热吃，这样冰淇淋夹心才会保持最佳口感。
要是着急吃，可以把面包装进密封盒放冰箱冷藏，这样味道反而更浓郁。新手可能会遇到几个问题：面团太粘手？这时候可以适量加点面粉，但不要一次性加太多，否则会影响口感。烤箱温度不够的话，可以提前15分钟预热，或者把烤盘放在烤箱下层。
冰淇淋夹心太稀的话，可以放冰箱冷藏几分钟，或者加一点玉米淀粉让口感更浓稠。其实做冰淇淋面包最有趣的就是发挥创意，我试过在夹层里加芒果丁、巧克力碎，甚至把面包做成小熊形状。每次看到孩子咬下的瞬间眼睛亮起来，就觉得这道甜点真的值得花时间。现在每次买冰淇淋都会多买一份，专门留着做面包用。
这个夏天，不妨试试把冰淇淋的清凉感融入面包里。不需要复杂的工具，也不需要特别的技巧，只要用心就能做出让全家人爱不释手的夏日限定甜点。记得把烤箱温度调好，把冰淇淋融化得刚刚好，然后享受这份简单却充满幸福感的美味吧。
