哈喽，大家好呀！今天我要跟你们分享一道超级简单又美味的家常菜——南瓜饼！这个季节的南瓜又甜又软，做南瓜饼简直太合适了。我一般会用这个牌子的中筋面粉，那个牌子做出来饼皮特别松软，我家三口人一次就能消灭掉一大盘呢！今天就来教你们怎么做出金黄酥脆、内里香甜的南瓜饼，新手也可以试试哦！
### 食材准备
为了做出 ngon 的饼，首先需要准备好以下食材：
* 南瓜，选择有 orange yellow色的，甜度比较高的南瓜，约500克。
* 中筋面粉，使用“九三”牌子的，这个品牌口感很好，是200克。根据个人口味，糖可以调节到30克。
* 植物油适量，主要用于煎饼时。
* 发酵粉2克，帮助饼皮更松软。
* 温水适量，用来和面。
* 黑芝麻适量，用于装饰增加风味。
### 详细做法
#### 1. 南瓜的处理
，把南瓜洗净去皮，切成小块。我一般喜欢用蒸的方式，这样南瓜更容易软烂。蒸大约10-15分钟，直到用筷子能轻松戳透就行。，把蒸好的南瓜捣成泥，尽量捣得细腻一些，这样做出来的饼皮才不会有大颗粒。
#### 2. 和面
接下来，在一个大碗里放入面粉和糖，搅拌均匀。慢慢加入温水，一边加一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。，加入发酵粉，用手把絮状物揉成面团。我一般会揉10分钟左右，直到面团光滑有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵大约1小时，发酵到原来的两倍大就行。
#### 3. 包制南瓜馅
发酵好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆形面皮。取适量南瓜泥放在面皮中间，用手指蘸点水，沿着边缘把面皮合上，捏紧封口。我一般会轻轻按压一下，让饼馅固定住，这样煎的时候不容易散。
#### 4. 煎南瓜饼的方法
首先，准备好平底锅中适量植物油，然后在中火下加热。将包好的南瓜饼放入锅中，调整火候小火煎。要确保两面都煎到金黄色，这需要经常翻转饼子。一般来说，我会煎5-8分钟，直到饼皮变得酥脆。如果火候不当，会导致糊锅的发生或者饼子煎得太脆。
煎南瓜饼时需要注意几个关键点：一定要保持足够小的火头，以避免糊锅和烧饼。
#### 5. 装饰和享用
煎好的南瓜饼撒上黑芝麻作为装饰，放在盘子里就可以享用了。我一般会配上一杯热牛奶，感觉整个人都暖洋洋的。嗯，这个味道真的太美妙了！
### 制作技巧和注意事项
1. 南瓜的选择和处理：首先，选择出高甜度的南瓜，这样才能确保你的煎饼是美味的。否则，如果蒸煮得太久，南瓜泥会变成 mushy 的状态，从而影响饼皮的口感。
2. 面团的发酵：发酵是一个非常重要的步骤。如果发酵不够充分，就会导致饼皮变得硬了，而如果发酵太过，饼皮就会变酸。可以通过轻轻按压面团来检查发酵是否完成，如果按压后坑能慢慢回弹，那么发酵正好进行中。
3. 煎饼的火候：这是最容易出错的地方！在煎糊的情况下，我以前总是感到绝望。后来我发现，用中小火慢慢煎，经常翻面，就不会出现问题了。另外，当开始煎的时候，不要马上翻面，等饼皮稍微定型后再翻面的意思是在避免破坏饼皮。
4. 馅料的调整：南瓜泥的量可以根据自己的喜好进行调整。如果喜欢甜一点，可以多放点糖，而如果喜欢馅料多一点，可以少放点南瓜泥。
### 个人小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在南瓜泥里加入一些肉末或者香菇碎，我试过一次加肉末的，味道超级棒！
- 煎好的南瓜饼可以保存一天，放在密封盒里，第二天吃的时候重新加热一下，口感依然很好。
- 南瓜饼不仅可以当早餐，还可以当下午茶，配点水果或者奶茶，感觉一天都元气满满！
好啦，今天的分享就到这里啦！希望你们都能成功做出美味的南瓜饼，享受美食的快乐！如果你们在制作过程中遇到任何问题，都可以在评论区留言，我会尽量帮你们解答哦！拜拜～
