之前看到一个故事，今天想跟大家分享一下我最近在家尝试的牛排做法，说实话，一开始我还挺紧张的，毕竟牛排这种食材稍微处理不好就容易柴或者腥。不过经过几次尝试，我发现其实只要掌握好火候和一些小技巧，牛排完全可以在家做出 restaurant-level 的味道！对吧啊？那我就把我家的做法详细跟大家分享一下，希望你也能在家做出美味的牛排。
，食材方面，我一般用这个牌子的牛排（你可以根据自己的口味选择），大概300克左右，适合我们家三口人。牛排的话，我建议你买那种有一定大理石花纹的，这样煎出来的肉质会更嫩，口感也更好。就是一些基本的调料，比如黑胡椒、盐、橄榄油，还有我特别喜欢用的黄油，再撒点欧芹碎或者香葱，提香用的。
说到牛排的做法，我觉得最关键是前期的准备。牛排买回来后，我会提前一两个小时把它从冰箱里拿出来，放在室温下回温。这样可以让牛排的温度上升，煎的时候不容易出水，肉质也会更嫩。对吧？回温的时候，我会把牛排两面都用纸巾擦干，这样煎的时候不容易溅油，也不会因为水分太多导致牛排变硬呢。
接下来就是腌制的步骤了。虽然牛排本身的味道已经很鲜美了，但我还是喜欢用一些基础的调料来提升它的风味。我会在牛排两面均匀地撒上一些盐和黑胡椒，用手轻轻按摩一下，让调料更好地渗入到肉里。腌制的时间不用太长，大概20分钟左右就可以了，太久的话反而会让肉质变老。
跟你说，就是煎制的步骤了，这个步骤真的需要特别注意火候。我会用平底锅，最好是不粘锅，这样不容易粘锅，也更容易煎出漂亮的焦糖色。锅烧热后，我会先不要放油，用干净的纸巾把牛排表面的水分擦干，把锅稍微加热一下，等锅微微冒烟的时候，再放一点橄榄油。其实吧，油温不要太高，大概五成热就可以了，太高的话容易把牛排煎糊呀。
牛排下锅后，我会先不要急着翻面，大概煎30秒左右，等一面定型了再翻面煎另一面。煎的时候，我会用勺子把锅里的油舀起来，不停地浇在牛排上，这样可以让牛排均匀受热，而且还能锁住肉汁，煎出来的牛排才会嫩。对吧呀？煎的时间根据牛排的厚度来定，大概每面煎2-3分钟，这样牛排的内部温度应该能达到50-60度左右，也就是三成熟。其实吧，牛排的口感每个人喜欢的成熟度都不一样，你可以根据自己的喜好来调整煎的时间。
煎好一面后，我会把牛排放到锅边，用锅里的余油把黄油化开，再把黄油均匀地涂在牛排上。黄油的香气真的能让牛排的味道提升一个档次！涂好黄油后，我会把牛排移到锅的一边，用锅里的余热把另一边也稍微煎一下，这样牛排的两面都会被黄油包裹，味道更香。
煎好牛排后，我会把它放在案板上稍微休息一下，大概3分钟左右。这样可以让牛排的汁液重新分布，切开的时候才不会流汁。休息的时候，我一般会准备一些配菜，比如烤土豆、西兰花什么的，这样搭配着吃更美味。
，切牛排的时候，我会用锋利的刀，垂直切下，这样牛排的肉质会更松软，口感更好。切好后，我会把牛排装盘，再撒上一些欧芹碎或者香葱，这样不仅颜色更好看，味道也更香。
其实吧，牛排的做法虽然看起来有点复杂，但只要掌握了火候和一些小技巧，真的不难。而且在家煎牛排还有一个好处，就是可以根据家人的口味来调整，想吃几分熟都可以，不像外面的餐厅可能只提供固定的熟度。对吧？所以，如果你也想尝试一下在家煎牛排，不妨试试我的这个方法，相信你也能煎出美味的牛排！
，再提醒一下大家，煎牛排的时候一定要注意火候，特别是锅底的油温，不要太高，否则容易煎糊。还有就是煎牛排的时候，不要频繁翻面，这样容易让牛排变得干硬。希望这些小技巧能帮到你，祝你也能煎出美味的牛排！
