突然觉得，诶，说到秋冬季节，我家厨房最常出现的就是这个川贝炖雪梨～去年秋天我感冒咳嗽得厉害，我妈翻出老箱子里的砂锅，说要给我炖这道汤。结果喝完第二天就止住了，现在我天天都做这道汤，连隔壁王阿姨都来讨教做法呢！
说到食材啊，我一般用这个牌子的川贝，特别细小的颗粒，泡开后特别绵密。雪梨的话，我选那种表皮带点青色的，水分多口感更好。对了，我用的是这种老砂锅，炖起来特别香，你要是没的话，用普通的汤锅也可以，就是火候要控制好。
先说说食材用量吧，我们家三口人的话，大概需要：
- 雪梨一个（中等大小）
- 川贝5克（别买太大的，要细小的）
- 红糖适量（我一般用冰糖，甜度自己调）
- 枸杞一小把（可选）
- 清水1500ml左右
其实这道汤做法特别简单，但有几个小技巧要记住！，雪梨要削皮去核，我一般用小刀慢慢削，皮削完记得用盐水泡一下，这样更干净。川贝要提前泡开，我通常会用温水泡10分钟，这样炖的时候更容易化开。
炖的时候要注意火候哦！我一般先大火煮开，转小火慢炖。这时候要特别注意别糊锅，我用的是这种不粘锅，但刚开始的时候还是要用中小火，等水开后转小火。我每次都会放个漏勺在锅里，这样炖的时候不会粘底。
炖到一半的时候，我习惯加点冰糖，但其实不用加太多，因为雪梨本身就有甜味。等炖到雪梨变软，川贝完全化开，就可以关火了。这时候我一般会再放点枸杞，但其实不放也很好喝，就是口感更清爽。
我有个小秘诀，就是炖好后别急着喝，放凉一点再喝，这样润肺效果更好。其实我每次炖这道汤，都会多做一些，装在玻璃罐里放冰箱，第二天喝的时候再加热一下，特别方便。
这道汤虽然很口水酥酥，但并不是每个人都适合食用的。尤其是糖尿病患者和孕妇，这种饮料中含有多量的糖分，会对他们的身体造成不良影响。所以如果你患有糖尿病或正在怀孕，最好先咨询医生。最近我遇到的一个朋友因为过度热化了汤料，第二天喉咙疼痛加剧，这个体质偏寒的人需要谨慎调整饮食。
说真的，这道汤真的特别适合秋冬季节，尤其是家里有老人小孩的，经常炖一锅，连感冒都少了很多。我每次做都会多留点，有时候晚上睡不着，就煮点喝，真的特别舒服。
对了，我最近还发现一个好方法，就是把炖好的汤放冰箱冷藏，第二天喝的时候再加热，味道会更浓郁。不过要记得放凉后再放冰箱，不然容易滋生细菌。我一般会分装成小份，这样每次喝的时候都特别方便。
其实这道汤的做法特别简单，但要记住几个关键点：火候控制、食材处理、糖的用量。我刚开始学的时候，总是担心火太大会糊锅，后来慢慢掌握了，现在炖起来特别顺手。新手也可以试试，只要注意这些小细节，保证做出一锅好喝的川贝炖雪梨！
说个趣事，我有一次炖汤的时候，把川贝放错了位置，结果炖出来特别苦，后来才知道要放在水里泡开。所以大家一定要记得提前泡川贝，这样炖出来才不会苦。其实这道汤真的特别适合家庭制作，不仅简单，还能养生，值得大家试试看！
