今天想跟大家分享一道特别简单又特别好吃的汤——冬瓜排骨汤。这道汤清甜可口，夏天喝特别解暑，冬天喝又能暖和身子。而且食材也特别常见，大家都能买到。我一般用的是那种比较 thick 的冬瓜，因为煮出来的口感更粉更香嗯。排骨的话，我觉得选那种带点肥肉的，炖出来的汤更香浓。对了，冬瓜最好选那种青皮的，煮出来的汤更清甜。
食材准备：
- 排骨 500g
- 冬瓜 600g
- 姜片 3-4片
- 枸杞 1小把
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 排骨斩块，用清水焯一下，去掉血沫。这个步骤很重要，因为焯水可以去掉排骨的腥味，汤才会更清澈。焯水的时候，水开了之后，把排骨捞出来，用清水冲洗干净备用。
2. 冬瓜去皮去籽，切成块。冬瓜皮不用去掉，煮出来的汤会更香。不过如果不喜欢皮的口感，也可以只留薄薄一层皮。切块的时候，大小可以根据自己喜欢来定，我一般切得稍微大一点，煮出来的口感更粉。
3. 锅里放适量清水，放入排骨和姜片，大火烧开。转小火炖煮1-1.5小时。炖汤的时候，火候很重要，要用小火慢慢炖，才能让排骨的香味充分释放出来。
4. 炖到排骨快烂的时候，放入冬瓜块，继续炖煮20-30分钟。冬瓜煮的时间不要太长，否则会太烂，影响口感。炖到冬瓜透明的时候，就可以关火了。
5. 撒上枸杞，适量盐调味，就可以出锅啦！
小贴士：
- 排骨焯水的时候，水开了之后要马上捞出来，不要煮太久，否则排骨会变老。
- 冬瓜煮的时候，如果发现汤太浓，可以适当加点水，但不要加冷水，要加热水，否则会冲淡汤的味道。
- 如果喜欢喝浓汤，可以在炖的时候加点鸡精或者味精，不过我觉得自然的味道已经很好了，不需要加太多调料啊。
这道汤特别适合夏天喝，清甜又解暑，而且做法也特别简单，新手也能轻松掌握。如果你喜欢喝汤，一定要试试这个冬瓜排骨汤，保证你喝了之后会上瘾！
