说实话，一到夏天，我就忍不住想往嘴里塞点冰凉甜腻的东西。在那些花花绿绿的甜品里，杨枝甘露绝对是那个让人没法拒绝的“王炸”。这玩意儿源自香港，口感丰富得有点过分，每次吃都觉得夏天没那么难熬了。咱们先聊聊这碗甜品的“灵魂”——西米。大家都知道，这东西看着简单，其实挺挑剔的。得选那种颗粒均匀、煮出来透亮的。我就记得第一次煮的时候，手忙脚乱的，生怕煮过了头，结果还是搞砸了，煮得有点软塌塌的。哎，做菜嘛，经验都是这么一点点攒出来的。讲真，椰奶是这道甜品的底子。
选椰奶的时候，我一般都盯着那种用新鲜椰子水做的，味道才够香。我听说，虽然有人喜欢用椰浆，但我个人觉得，椰浆太厚了，少了点清爽劲儿，喝起来有点腻。还是椰奶好，口感平衡，喝完嘴里不黏糊。这玩意儿其实就是桄榔木的嫩芽，形状有点像甘蔗，但味道更清甜。有些人可能会用罐头的杨枝，但我觉得还是新鲜的好。新鲜的杨枝颜色翠绿，纤维细腻，切出来的口感才够清脆。记得有次买了次货，老得咬不动，那味道简直灾难。后来我才明白，选材这事儿，真不能马虎。
你瞧，哦对了，还有芒果。芒果得挑那种熟透了、香味扑鼻的，切成块铺在最上面，看着就让人流口水。糖的量嘛，就看你自己爱不爱吃甜了。至于装饰，薄荷叶或者坚果碎撒一点，虽然不起眼，但讲究的人都知道，细节决定成败。材料备齐了，咱们这就开整。锅里烧开水，把西米倒进去，中小火慢慢煮，记得要不停地搅，不然容易粘底。大家都知道，等到西米变得透明，中间还剩个小白点的时候，赶紧关火焖一会儿。这步最关键，火候大了，西米就没了弹性，口感全毁了。西米煮好了，捞出来过一遍凉水，这样吃起来才Q弹。
接着把椰奶倒进锅里，加点糖化开，小火加热，整个厨房瞬间就飘满了椰香。这时候把处理好的杨枝也扔进去，保不齐，和西米、椰奶混在一起搅一搅。嗯，这味道，光是闻着就让人上头。最后一步，隐约觉得，把芒果块铺在碗底，倒上甜品，撒点坚果碎或者薄荷叶点缀一下。冰镇一下再吃，那感觉，简直了。记得上次我做了满满一大碗，结果还没来得及拍照，就被家里人抢光了，大家一边吃一边夸，我当时心里那个美啊，比吃了蜜还甜。
