话说回来，说到家常菜，豆角焖面绝对算得上是经典中的经典。我记得，这道菜简单易做，营养丰富，关键是人人都爱吃。我听说，今天就让我来和大家分享一下这道菜的详细做法，顺便说说一些做这道菜的小窍门。首先呢，咱们得说说豆角。豆角的种类可多了，有长豆角、扁豆角，还有荷兰豆，每种豆角的做法虽然大同小异，但口感还是有些区别的。比如说，长豆角更适合焖煮，而扁豆角则更适合爆炒。不过今天咱们要做的是豆角焖面，所以选长豆角会更合适一些。说到豆角，我得提醒大家一句：豆角一定要煮熟。
在我看来，因为生豆角里含有植物血凝素和皂素，吃多了容易中毒。中毒症状一般包括恶心、呕吐、腹泻，恐怕，严重的还可能有头晕、心悸。所以，保不齐，为了安全起见，豆角一定要彻底煮熟。一般来说，焯水4到5分钟就差不多了，这样既能去掉豆角的生味，又能保证豆角的鲜嫩。接下来咱们说说焖面。我记得，焖面的灵魂在于“焖”，这个过程不仅能㸆出面条的香气，还能让豆角的汤汁充分融入面条中，让每一口都充满浓郁的豆角香。不过，很多人在做焖面的时候都会遇到一个问题：面条要么煮得太软，要么夹生。
其实，这里面有个小窍门：就是先将面条煮至八分熟，然后用凉水过一下，这样面条既不会煮得太软，又能保持筋道的口感。好了，现在咱们开始正式做这道菜。首先，准备食材：豆角500克、五花肉100克、面条200克、蒜末适量、生姜适量。我听说，调料的话，需要生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精各适量。第一步，咱们先把豆角处理一下。豆角洗净后，去掉两头的筋，然后切成段。我之前听说过，一般来说，豆角的长度以5厘米左右为宜。切好的豆角放入沸水中焯水，恐怕，水里可以加一点盐，这样焯出来的豆角颜色会更绿。
焯水时间控制在4到5分钟，恐怕，焯好后捞出沥干水分备用。第二步，准备五花肉。五花肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油，抓匀腌制10分钟。腌制的时候，可以加一点料酒，这样肉片会更嫩更香。第三步，准备面条。面条煮至八分熟，捞出后用凉水过一下，沥干水分备用。我之前听说过，这里有个小窍门：煮面条的时候，可以在水中加一点油，这样面条不容易粘连，而且煮出来的面条会更滑润。第四步，也许，开始炒肉片。锅中放油，油热后放入蒜末和生姜爆香，然后放入腌好的五花肉片，大火翻炒至肉片变色。
有意思的是，这时候，可以加入适量的生抽和老抽，给肉片上色。大家都知道，第五步，加入豆角。肉片炒好后，放入焯好的豆角，翻炒均匀。据我所知，然后加入适量的盐和鸡精调味，再加入适量的水（没过豆角即可），大火烧开后转小火焖煮5分钟。焖煮的时候，没准儿，可以用锅盖盖上，让豆角充分吸收汤汁的味道。第六步，加入面条。豆角焖好后，把面条铺在豆角上面，然后用中小火继续焖㸆5分钟。我听说，焖的时候，要不时地用筷子翻动面条，防止面条粘锅。焖好的面条会吸收豆角的汤汁，变得非常入味。最后，撒上一些葱花，再淋上一点热油，激发出香味，这样一道色香味俱全的豆角焖面就做好了。
其实呢，做豆角焖面的时候，还可以根据自己的口味加入一些其他食材。比如说，喜欢辣的可以加一点辣椒，喜欢香的可以加一点八角、桂皮。不过，我个人觉得，保持原汁原味的豆角焖面才是最美味的。对了，还有一个小窍门：焖面的时候，如果发现锅里的汤汁不够，可以适量加一点水，但不要加太多，否则面条会变得太软。另外，也许，焖面的时间也不宜过长，否则面条会变得粘稠，影响口感。好了，说了这么多，相信大家已经对豆角焖面的家常做法有了一定的了解。
其实，做菜就像生活一样，关键在于用心。只要掌握了这些小技巧，好像，相信你也能做出一道美味的豆角焖面。哦对了，说到豆角，我还想提醒大家一点：豆角虽然好吃，但也不能吃太多。因为豆角含有较多的膳食纤维，吃多了可能会引起肠胃不适。所以，每次吃豆角的时候，还是要适量为主。好了，今天就和大家分享到这里。如果你有什么好的建议或者做法，欢迎在评论区留言，咱们一起交流。最后，祝大家都能做出一道美味的豆角焖面，享受烹饪的乐趣吧。
