讲真，茶叶蛋这东西，好像从小到大就没断过。小时候跟着外婆学做，那时候觉得特神秘，怎么煮出来颜色那么好看。后来自己摸索才发现，其实也没啥难的，就是得有点耐心。今天就把这个“秘密”掏出来，大家在家也能试试。据我所知，其实吧，红茶最常见，颜色深，煮出来红亮。不过你要是不喜欢太深，乌龙或者绿茶也能凑合，但说实话，品质好的茶叶味道才正。鸡蛋嘛，大小随你，但我个人觉得中等个头的比较合适。煮之前最好放室温回温一下，不然容易裂，这点挺重要的。
哦对了，或许，光有茶叶和鸡蛋还不够。老抽是必须的，上色全靠它。八角、桂皮、香叶这些香料也不能少，感觉，能去腥增香。要是喜欢甜口，加把冰糖，味道会更平衡。据我所知，材料备齐了，咱们就开干。先把茶叶包个纱布袋，扎紧点。怕茶叶渣掉锅里，搞不好，还得费劲捞。我记得，然后把鸡蛋扔进去，水要没过鸡蛋。我记得，接着倒老抽、香料和冰糖。开火煮，或许，水开了转小火。这步最关键，得炖个20到30分钟。炖的时候记得翻动翻动，让它们受热均匀。时间到了关火，别急着捞，焖一会儿，入味儿。等鸡蛋凉了再剥壳，你会发现蛋壳上那层茶色膜特漂亮。
切开看看，大概，蛋黄蛋白都红通通的，闻着就香。其实做法也不止这一种，有人喜欢加红糖，颜色更红，味道更甜。还有人放姜葱去腥。但核心还是那股茶香和酱油味，只要这个调对了，怎么改都好吃。说到底，这东西做起来不难，就是费点时间。煮久了入味，煮短了嫩。具体煮多久，看你心情。反正啊，下次想吃的时候，别老买现成的，自己动手弄几个，剥开蛋壳，咬一口热乎乎的，那滋味，啧啧，真香吧。
