说实话，每次路过意大利餐厅，看着那堆满食材的大披萨，我都觉得钱包在隐隐作痛。其实吧，在家做披萨真的没那么难，关键是得敢动手。第一次做的时候，我心里也没底，毕竟这玩意儿看着复杂，但后来一上手才发现，原来它也没那么“高冷”。说到面团，我可是踩过不少坑。刚开始和面，要么稀得像浆糊，要么干得像石头。后来请教了一个做面包的哥们儿，恐怕，她死活不肯告诉我秘方，最后才吐露一句：水和面粉大概2:1。照着这个比例弄出来的面团，既不粘手又听话，发酵起来也快。
现在想来，这个比例真是关键呢。酱料这块，其实没必要非得买现成的。番茄、大蒜、橄榄油，再来点罗勒叶，往锅里一熬，那个香味……啧啧，比买的强多了。但我第一次做的时候，手一抖盐放多了，那味道简直没法下嘴，现在想起来都后怕。现在每次做都会尝尝味道，觉得差不多了才继续下一步。配料嘛，全看个人口味。火腿、蘑菇、青椒，或者加点意大利香肠，随你怎么搭。大家都知道，不过有个雷区千万别踩：千万别贪多。配料堆太高，底就塌了，口感全毁了。奶酪一定要选那种一拉丝就断的，不然吃起来像嚼塑料。
具体步骤其实很简单，就是把面团擀薄，涂上酱，铺上奶酪和肉。烤箱温度200度，烤个15分钟差不多了，但每个烤箱脾气都不一样，得盯着点，别烤过了。我之前看到过，烤好的披萨拿出来，稍微放凉一下，热气腾腾地冒出来，那一刻，我觉得比什么都值。哦对了，面团最好提前发一发，放温暖的地方或者用烤箱发酵功能，这样烤出来才松软。实在没时间，用现成的发粉凑合一下也行，就是口感差了点意思。看着家人围在桌边，等着第一刀切下去，热气腾腾地冒出来，那一刻，我觉得比什么都值。
我拿起披萨刀，‘咔嚓’一声，切下一块，热乎乎地塞进嘴里，拉出长长的丝……嗯，这就对了。
