说实话，蛋糕这东西，真是让人又爱又恨。爱的是那一口香甜，恨的是动不动就几十块，钱包受不了。其实吧，可能，只要方法对，家里也能整出个像样的蛋糕。今天我就随便唠唠，分享点我的经验，不搞那些虚头巴脑的。先说材料，感觉，面粉、鸡蛋、黄油、糖、牛奶，超市里都能买到。我记得有次手一抖，黄油放多了，那蛋糕出炉后腻得慌，简直是浪费。所以啊，配方还是得死守，别自己瞎改，容易翻车。工具方面，家里没专业模具也不怕。我以前就用个普通方盘，效果还行。不过模具高度最好别太高，三厘米左右吧，太高了里面容易夹生。
有趣的是，电动打蛋器是神器，没有的话用手动也凑合，就是胳膊酸。说到打发奶油，这可是个技术活。我之前就因为打发不到位，蛋糕口感像柴火棍。后来才琢磨明白，温度是关键。夏天做，奶油最好冷藏一下，好打发。而且打的时候得顺着一个劲儿来，不能停，不然容易消泡。面糊搅拌也有讲究。面粉必须过筛，这样才细腻。搅拌的时候画圈就行，保不齐，千万别上下翻，容易起筋，口感就差了。面糊也不能太稠，不然发酵受影响。这点我也踩过坑，后来才知道得慢慢加牛奶，一点点调。烤箱温度和时间也得盯着。
感觉，一般上下火150度烤25分钟差不多。但每个烤箱脾气不一样，得自己观察。我以前就因为温度太高，表面焦了里面还是生的，后来改成160度烤20分钟，才好点。最后出炉趁热脱模，不然容易粘。动作轻点，说不定，别把蛋糕弄坏了。怕回缩的话，好像，垫张油纸就行。哦对了，还有个小窍门，夏天做蛋糕，配方里加点酸奶，既湿润又不那么甜。家里有坚果碎的话，撒点进去，层次感立马就出来了。其实做蛋糕跟生活似的，多练练总能成。看着家里人吃得开心，说不定，那感觉，确实比啥都强。
实不相瞒，（突然想起来）对了，说到这儿，我差点忘了上个月那个翻车现场。当时心血来潮想做巧克力蛋糕，结果脑子一抽，巧克力没融化直接倒进去了。那蛋糕里全是颗粒，难吃死了。这也给我提了个醒，做蛋糕步骤不能乱，一步都不能马虎。好了，今天就唠到这儿。你们要是做的时候遇到啥问题，随时来找我，咱们一起琢磨琢磨。我先去把烤箱预热了，准备开工。
