话说回来，紫菜蛋花汤这东西，真可以说是咱们家常饭桌上的“常驻嘉宾”。据我所知，清淡、鲜美，关键是好消化，老少皆宜。小时候，我特别爱喝妈妈做的，那种味道，怎么说呢，特别治愈。现在我自己下厨，每次端出这碗汤，家里人都抢着喝。今天就把这个“秘密武器”分享出来，大家试试看，保准比外卖强。其实吧，做这道汤，材料真的不用太复杂。据我所知，最基础的配置就是紫菜、鸡蛋，再加上点葱花、姜末、盐和香油。如果你觉得单调，想丰富点口感，加点青菜或者豆腐进去，随你便。
紫菜嘛，干的那种就行，大概5克左右。鸡蛋两三个，说不定，看家里几个人喝。有人说，清水适量，大概能没过紫菜就好。紫菜本身是干的，得先泡发。把它剪成小块，丢进温水里。那个泡紫菜的水千万别倒，留着煮汤特别鲜。泡个10分钟左右，紫菜变软了就行。这时候，可以顺手把姜末也放进去，既能去腥，又能提味。油不用多，一点点底油就行。姜末丢进去爆香，那个香味一出来，感觉汤底就有谱了。泡好的紫菜连水一起倒进锅里，再加点清水，没过紫菜即可。大火煮开，这时候汤会变浑浊，别急，轻轻搅两下，紫菜散开了，汤自然就清亮了。
恐怕，这一步最关键：打鸡蛋。火不能关，保持中小火。我之前看到过，鸡蛋打散，筷子搅得快一点。一边倒蛋液一边搅，这样蛋花才细。要是火太大了，蛋花容易结块，那就不好看了。蛋花成型后，尝尝咸淡。紫菜本身有咸味，盐要少放。最后滴几滴香油，撒点葱花。嗯，那个颜色，看着就让人有食欲。我之前看到过，端上桌，热气腾腾的。盛一碗，吹一吹，喝上一口，鲜得眉毛都要掉了。
