老式面包，这个充满怀旧气息的食物，你是否已经把它遗落在某个角落？相信很多爱 baking 的朋友都曾对老式面包念念不忘，尤其是那些金黄酥脆、香甜可口的口感。今天，我就要和大家一起来解锁老式面包的制作 secrets，让你也能轻松成为烘焙达人！### 材料准备 制作老式面包需要的材料其实并不复杂，但每种材料的比例和使用方法都至关重要。以下是我推荐的配方：
- 面粉：400克
- 酵母：5克（活性酵母）
- 热水：150毫升
- 食盐：5克
- 脂肪（黄油或植物油）：30克
- 巧克力或可可粉：5克（可选，增加风味） ### 制作步骤 ####
- 准备面团 将面粉、盐、黄油和热水倒入 Mixing Bowl 中。
先用筷子轻轻搅拌面粉和水，面团刚开始可能还有些硬块，不过不用担心，接下来的步骤会让它变得更加柔韧。将面团放在温暖的地方（大约30-35°C），大约15-20分钟后，面团会变得湿润且有弹性，这是传统面包独有的美味口感。接下来，在Mixing Bowl底部放一块塑料膜，将面团包裹起来。
然后用手指在面团上戳几个小坑，这样可以加快面团的发酵速度。接着把面团放在温暖的地方继续发酵15到20分钟。这样面团能吸收更多水分，变得更柔软有弹性。然后把面团平铺在烤盘上，用手指轻轻按压表面，形成小坑。这样可以让面团分布更均匀，烤出来的口感也会更酥脆。
将烤盘放入已预热至180°C（350°F）的烤箱中，烘烤大约20-25分钟，直至面包表面金黄酥脆。为了确保底部不会烤焦，建议每隔5分钟检查一次。烤好后，让面包在烤网上冷却10分钟，再转移到盘子上继续冷却，这样做有助于保持面包的酥脆口感。
制作老式面包的技巧和注意事项
制作技巧：
- 酵母活性：面团要先和面，这样才能让面包充分发酵，有独特的口感。
- 面团温度：烤箱温度要一致，这样面包在烘烤时能均匀受热。
- 时间控制：烤的时间长一些，但别担心，烤好了就是成功的。
注意事项：
- 面团醒发要充分，这样才能让面包吸收水分，变得松软。
- 烤箱温度要稳定：如果温度不均匀，可以准备一个温度计来检查烤箱内部的温度。
- 环境温度：如果室温较低，可以将烤箱提前预热到更高的温度，以确保面包在烘烤时不会过度变硬。### 小贴士
- 如果你想让面包更有嚼劲，可以在面团中加入几根胡萝卜或豌豆，这样烤出来的面包会更有层次感。
- 对于干酵母，可以在面团中加入几滴蜂蜜，这样可以更好地锁住水分，让面包更加松软。老式面包就是这样简单又美味的杰作，不需要复杂的设备，也不需要高深的技巧。只要按照步骤操作，你也能轻松做出美味可口的面包。
记得下次一定要尝试一下，相信你一定会爱上这个经典的老式面包！😋 ### 标签 烘焙食谱, 老式面包食谱, 家常烘焙, 面包制作技巧
