炸鱼块，绝对是家常菜里最受欢迎的一道菜了！金黄酥脆的外皮，搭配鲜嫩多汁的鱼肉，简直是味蕾的享受。今天，我就要给大家分享一个超级简单又美味的炸鱼块做法，保证新手也能轻松上手，在家就能吃到餐厅级别的美味。食材准备：
新鲜的鱼块：500克（我一般用鳕鱼，肉质鲜嫩，不容易碎，当然，你用鲈鱼、鲷鱼或者龙利鱼都可以）
- 鸡蛋：2个（我一般用这个牌子的，味道比较新鲜）
- 面粉：适量（这个量刚好适合我们家三口人）
- 生粉：适量（生粉能让鱼块更加酥脆）
- 盐：适量（根据个人口味调整）
- 白胡椒粉：适量（去腥提味）
- 料酒：适量（我一般用这个牌子的，去腥效果不错）
面包糠：适量（超市里都有卖的，我一般买这个牌子的，味道比较好） 制作步骤：
- 处理鱼块：*
- 鱼块处理干净后，用厨房纸吸干水分（这一步很重要，水分太多容易导致炸的时候油花四溅）。
然后我们来给鱼块做个SPA，加点盐、白胡椒粉和料酒，腌上15分钟，这样不仅去腥，还能让鱼肉更鲜美。接着，在大碗里打两个鸡蛋，搅拌均匀。再准备一个碗，放适量的面粉和生粉，搅拌均匀备用。最后，把腌好的鱼块先裹上一层蛋液，然后再放进面粉和生粉的混合碗里，轻轻按压，让粉均匀地附着在鱼块上。
- 炸鱼块：先在锅中倒入足够的油，油温大约180度，差不多六七成热时，将裹好粉的鱼块一个个小心放入锅中，用中火炸。火候很重要，太大容易外焦内生，太小又容易吸油。炸的过程中，用勺子轻轻翻动鱼块，确保每个部分都均匀受热。
- 捞出沥油：鱼块炸至金黄酥脆时，用漏勺捞出，放在厨房纸上吸油，这一步能大大减少油腻感。
将炸好的鱼块盛放在盘中，撒上些许葱花或香菜作为装饰，即可享用美味。在制作过程中，有几个关键点需要注意：首先，选择新鲜的鱼块至关重要，新鲜的鱼肉不仅口感更佳，而且不易碎裂。其次，腌制前务必用厨房纸巾吸干鱼块表面的水分，以免炸制时油花飞溅，这样既安全又能避免油溅出。裹粉时要确保每一块鱼都均匀且牢固地裹上，避免粉脱落。最后，炸鱼时的火候控制也很重要，火力过大会导致外皮焦黑而内部未熟，火力不足则可能导致鱼块吸油过多。
建议用中火炸鱼，并要不断翻动，确保鱼块受热均匀。炸好后，将鱼块放在厨房纸上彻底沥油，这样可以减少油腻感。注意，油温过高时鱼块容易糊锅，所以要控制好油温。炸鱼时火候很关键，火候不当容易导致鱼块炸糊或未熟。怎么样，这样做是不是很简单呢？
只要掌握了这些技巧，你也能在家轻松做出美味的炸鱼块。炸鱼块可以单独食用，也可以搭配米饭、面条等一起食用，都非常美味。快动手试试吧，让你的家人朋友都尝尝你的手艺！
