姐妹们！今天我要分享一个我家餐桌上的常客——鹌鹑蛋！这玩意儿真的太好吃了，我跟你们说，我第一次吃鹌鹑蛋是在初中食堂，那时候觉得它像小鸡蛋一样软糯，现在想想都流口水。今天我整理了10种做法，从煎到蒸，从炒到煮，保证让你家餐桌花样翻新！
先说说选蛋的事。我一般去菜市场挑那些圆溜溜、颜色发亮的鹌鹑蛋，摸起来有弹性的是新鲜的。我用的是这种小包装的，方便又卫生，每次买三斤够我们家三口人吃一周。新手的话可以买带壳的，直接煮熟剥壳就行，省事！
煎鹌鹑蛋是一个好 Hobby。首先将适量的油倒入锅中，让它等一下沸腾，然后再加入鹌鹑蛋。然后，低火慢慢煮，记得不要翻动，直到锅底变硬才可以翻面。我在煎的时候会撒上一些盐，这样会使得蛋壳更加酥脆。同时，我也会仔细注意锅中的物品，不要错过任何细节。如果不小心，就会犯错，像我之前做的那样把鹌鹑蛋的蛋壳变成了焦黑的炭 ashes，这是一件太可惜的事情了！
夏天来了，我就想做一个适合气温的菜，鹌鹑蛋就是如此 tuyệt vời。通常我会在盐水中泡一周，等到蒸熟后味道更鲜美。把鹌鹑蛋放入锅内，开火燃烧8分钟，关火再煮5分钟。我的老公最爱吃这个说比普通煮的要好得多。我记得蒸的时候一定要盖上盖子，以免水汽混进去污染食材。
第三种是炒鹌鹑蛋，这个我经常做。锅里放点油，先炒香蒜末，再放鹌鹑蛋翻炒，加点生抽和糖调味。我一般用这个牌子的酱油，甜咸适中。炒的时候要不停翻动，让蛋均匀受热，别炒糊了。我老公说这个配米饭绝了，每次吃光光的！
第四种是煮鹌鹑蛋，这个最简单。水烧开后放鹌鹑蛋，煮5分钟，捞出来剥壳。我一般会加点醋，这样蛋壳更容易剥。煮的时候记得关火后焖几分钟，蛋更嫩。我女儿最喜欢这个，说像小鸡蛋一样好吃。
这道菜是我周末常做的鹌鹑蛋炒饭。先煮熟米饭，然后在中间加入葱花和胡萝卜丁，放入一勺油蒸腾，最后再加上鹌鹑蛋炒散。这道菜我喜欢用特制的米种，因为它的口感很好。炒的时候需要使用高火迅速煮熟，以避免饭 grains粘锅。
第六种是鹌鹑蛋汤，这个适合夏天。水烧开后放鹌鹑蛋，煮3分钟，加点紫菜和虾皮。我一般用这个牌子的紫菜，鲜味十足。汤里可以加点盐和胡椒粉，味道更鲜美。我老公说这个比白粥好喝多了。
第七种是鹌鹑蛋拌面，这个我做给客人吃。面条煮好后过冷水，放点葱花和辣椒油。锅里放油，先炒香蒜末，再放鹌鹑蛋炒香，加入面条拌匀。我一般用这个牌子的面条，口感好。拌的时候要均匀，别有地方没拌到。
第八种是鹌鹑蛋煎饼，这个我偶尔做。面粉加水调成糊，放点葱花和盐。锅里放油，倒入面糊，用铲子摊平，放入鹌鹑蛋，煎至两面金黄。我一般用这个牌子的面粉，口感好。煎的时候要小火，别糊锅。
夏天，我经常为自己做一份鹌鹑蛋沙拉。生菜是首选，先切成细片，然后与黄瓜丁和胡萝卜丁一起装入锅中煮的香蒜末中。这种香气浓郁的美味，让整个沙拉更加丰富。然后再将鹌鹑蛋炒熟后与生菜混合拌匀，这是最适合鹌鹑蛋沙拉的一种配方。我觉得这道菜特别适合人群，口感很爽口。如果你想在沙拉中加入点清新感，可以尝试添加一些柠檬汁。
第十种是鹌鹑蛋蒸蛋，这个我做给老人吃。鸡蛋打散，加点水和盐，放点葱花。锅里放鹌鹑蛋，蒸15分钟，关火焖5分钟。我一般用这个牌子的鸡蛋，口感好。蒸的时候要盖盖子，防止水汽进去。
其实啊，鹌鹑蛋的做法真的太多了，我有时候也会自己创新。比如用鹌鹑蛋做蛋炒饭，或者做成蛋饼。我有个小窍门，把鹌鹑蛋煮熟后剥壳，这样炒的时候不容易碎。还有，做煎鹌鹑蛋的时候，锅底撒点盐，蛋壳会更酥脆。
我有个小建议，买鹌鹑蛋的时候要挑那些颜色发亮的，这样煮出来的口感更好。还有，做蒸鹌鹑蛋的时候，蒸锅水要足够，别让蛋浮在水面上，这样会粘锅。我之前就遇到过这种情况，结果蛋壳粘得死死的，太难剥了。
总之，鹌鹑蛋真的是一道百变美食，不管是煎、蒸、炒还是煮，都能做出不同的味道。我每次做鹌鹑蛋的时候，家人都会抢着吃，特别是我女儿，说这是她最爱的零食。所以啊，姐妹们，不妨试试这些做法，让鹌鹑蛋成为你家餐桌的新宠吧！
