话说回来，想在家捣鼓个蛋糕，其实真没那么玄乎。我以前也是一窍不通，连打蛋器都拿不稳，后来硬着头皮跟着教程一步步来，现在居然也能做出家人抢着吃的口味了。今天就把我踩过的坑和摸索出来的经验，跟大家掏心窝子分享一下。先说材料吧，大概，其实家里常备的也就那几样：面粉、鸡蛋、糖、黄油，再来点牛奶。这些东西不用特意跑去超市，楼下小卖部就能搞定。不过有个小讲究，面粉最好用低筋的，这样烤出来才松软。鸡蛋嘛，最好提前拿出来回温，室温下的蛋打发起来省力多了。
糖的量看个人口味，喜欢甜的就多放点，不喜欢甜的少放点也无妨。电动打蛋器是必须的，没有它，纯靠手打蛋白，估计打到天亮也打不发。烤箱也是关键，蛋糕这东西离了烤箱还真不行。模具的话，我个人比较推荐8寸的活底模，脱模的时候方便，不容易把蛋糕弄坏。记得模具里一定要刷层油，大概，或者铺上烘焙纸，不然烤完粘得死死的，脱模全靠运气。步骤其实不难，就是得细心。先把蛋黄和蛋白分开，蛋白得放在一个干净、无水无油的盆里，这点特重要，不然蛋白打不发。 （其实我也不太确定）
打蛋白的时候，分次加糖，打到硬性发泡，就是提起打蛋头有个小尖角那种状态。蛋黄那边就简单了，混合糖、黄油和牛奶，搅和匀了就行。接下来就是最考验耐心的混合环节了，把打发好的蛋白分次倒进蛋黄糊里，轻轻翻拌，千万别画圈搅，一画圈就消泡了。然后筛入面粉，继续翻拌，直到看不见干粉为止。模具刷好油，把面糊倒进去，轻轻震两下，震出里面的大气泡。烤箱提前预热，180度烤个25分钟左右。烤的时候，家里会慢慢飘来那种焦香味，说实话，那种感觉真的超级治愈。
怎么讲呢，等蛋糕膨胀到最高点，稍微有点裂开，就差不多了。出炉后稍微晾一晾，就能脱模了。这时候的蛋糕，外皮可能有点焦，但内部超级柔软，咬一口，那种满足感是外面买的现成蛋糕给不了的。我记得，当然啦，如果你实在没时间折腾，或者那天懒得起床，去喜茶LAB或者21cake买一个现成的，味道也都不错。做蛋糕是个慢活儿，或许，得有点耐心。每次看到家人吃着我做的蛋糕，没准儿，脸上露出那种满足的笑，我就觉得这功夫没白费。其实吧，做蛋糕的过程也挺解压的，能让人静下心来。 （不知道对不对）
那个，嗯，下次试试做个六寸的小蛋糕吧，大概15厘米左右，一个人吃刚好。或者做个双层蛋糕，摆在家里当个摆件也挺好。
