今天想和大家分享一道特别简单又特别下饭的家常菜——榨菜肉丝面。这道菜其实我从小吃到大，每次做这道菜的时候，我都会想起妈妈在厨房里忙碌的身影。榨菜的咸香和肉丝的鲜嫩，搭配上劲道的面条，真的是太绝了！而且做法超级简单，新手也可以轻松掌握，对吧？
，我得说说这道菜的食材。我一般用这个牌子的榨菜，因为它的味道特别香，而且咸度刚刚好，不需要额外加盐了。肉丝的话，我一般会用猪里脊肉，因为这个部位的肉比较嫩，做出来的肉丝口感特别好。当然，你也可以用其他部位的肉，不过里脊肉会更嫩一些哦。
好，接下来我来详细说说需要的食材和用量。这个量刚好适合我们家三口人，如果你家里人多，可以适量增加。
- 五花肉（或者猪里脊肉）200克
- 榨菜 1袋（约80克）
- 青葱 2根
- 生姜 1小块
- 香葱 适量（装饰用）
- 面条 3人份
- 酱油 2汤匙
- 香油 1茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 黑胡椒粉 少许
- 食用油 适量
好了，食材都准备好了，接下来就是具体的步骤了啊。这道菜的关键在于火候的掌握，尤其是炒肉丝的时候，火候稍微大一点，肉丝就会变老，口感就不好了。我来慢慢说。
1. 处理肉丝
我先把肉切成细丝，放入碗中，加入1茶匙淀粉、少许黑胡椒粉和适量的水，抓匀腌制10分钟。这个步骤很重要，因为淀粉可以让肉丝更嫩滑，黑胡椒粉则可以去腥提香。腌制的时候，我一般会顺手把姜切成末备用。
热锅里的肉丝需要快速翻炒，以保持鲜嫩。要注意火候，大火快炒是关键。炒到肉丝变白，加入姜末继续翻炒出香味。这时候我会用一根长柄的铲子，这样翻炒得更方便，不费劲呀。
3. 加入榨菜
肉丝炒好后，我就会把榨菜倒进去。榨菜本身有一定的咸味，所以我一般不会额外加盐了。翻炒几下，让榨菜和肉丝充分混合。这时候，我可能会尝一下味道，如果觉得不够咸，可以再加一点酱油。
4. 调味
接下来，我加入2汤匙酱油、1茶匙香油和1/2茶匙白糖。酱油主要是为了提色和调味，香油则能让整个菜品更有香气，白糖则是为了中和榨菜的咸味，让整体的味道更平衡。翻炒均匀后，再加入切好的青葱段，继续翻炒几下。
煮面是一个简单的过程，但却对于我来说需要注意细节。通常， boil rice 只需要把面条煮熟，但是我的方法略有不同。为了使面条更坚韧，我会加多一点水，这样它们才能变得更加充实。同时，我也会在煮面时考虑一下搭配的方向，并可能在水里加入一些盐，来让面条的味道更加丰富啊。
6. 拌面
面条煮好后，捞出来沥干水分，倒入之前炒好的榨菜肉丝，充分拌匀。这时候，我通常会把面条堆在碗里，把肉丝和榨菜撒在上面，再撒上一些香葱末，这样颜色会更漂亮。
7. 的调味
在拌面的时候，如果觉得味道不够，可以再加一点酱油或者香油。不过，一般来说，味道已经足够了。我通常会先尝一口，觉得合适了才决定是否需要再加调料。
- 炒肉丝的时候，火候一定要大，而且要快，这样肉丝才会嫩滑。
- 榨菜本身有咸味，所以酱油的用量可以根据个人口味来调整。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在肉丝里加入一些木耳或者胡萝卜丝，这样营养更均衡，颜色也更漂亮。
finally，我们的榨菜肉丝面已经做好了呢！每次 successfully 把这个菜做好，我 都会觉得自己很自豪，因为它真的太容易做了，而且味道也非常不错。尤其是当我看到家人吃起来特别香甜的时候，我就觉得很满足。顺便说一下，我还会把榨菜肉丝拌饭一起吃，效果也非常棒，如果你喜欢这种风格，可以试着做一份哦！
希望你也能喜欢这道菜，如果有什么问题或者改进的地方，欢迎在评论区告诉我，我们一起交流一下。嗯，就这样啦，下次见哦！
