说实话，海带这东西，真得说是大自然的馈赠。小时候家里常买，搞不好，我妈总念叨它营养好，对身体没得说。但我那时候小，总觉得它有一股子腥味，实在难以下咽。我听说，现在长大了，反倒觉得这东西做法多了，怎么弄都香，关键是要找到适合自己的口味。说到海带的做法，最简单的要数凉拌了。记得有次看邻居阿姨在院子里洗海带，我就跑过去凑热闹。阿姨笑着跟我说，凉拌海带的关键在于调料的搭配。她说：“海带本身的味道很鲜，不需要太多调料，但一定要炣得软烂。”说着，她还特意教我怎么处理：先把海带用清水泡发，然后焯水，最后用凉水过一下，这样海带才会更脆嫩。
调个蒜泥醋汁，加点辣椒油，搅拌均匀，那味道真是鲜美极了。还有一种做法是海带汤，这可是我最爱的。每次下班回家，看到超市里卖新鲜的海带，我就会忍不住买上几片。做法其实很简单，就是把海带和骨头汤一起煮，煮上20分钟，然后加点盐和胡椒粉调味。记得有一次，我把海带煮得太久，结果海带都烂了，汤也变得有点浑浊。不过奇怪的是，我老公反而说那是他喝过最好喝的海带汤，说这样更有味道。后来我才知道，煮久的海带会释放更多的营养，汤也会更浓郁。 （不知道对不对）
我记得，哦对了，也许，说到海带，还有一种做法是海带沙拉。其实这玩意儿在日式料理里挺常见的。有一次我去朋友家做客，她就做了个海带沙拉。她告诉我，做海带沙拉的时候，海带要提前泡发，然后切成细丝，再用冰水镇一下，这样海带会更脆。调个味增酱，加点芥末和芝麻，搅拌均匀，那味道真是清新又开胃。不过我有点担心，保不齐，海带本身的味道会不会太重，结果一试，发现完全不会，反而有一种独特的鲜味。还有一种做法是烤海带，这可是个特别的吃法。记得有一次，我在网上看到一个食谱，说是可以把海带切成小块，用橄榄油、盐和胡椒粉腌一下，然后放在烤箱里烤15分钟。
让人意外的是，烤出来的海带，外酥里嫩，特别香脆。不过我有点担心，海带会不会太咸了，结果一烤出来，发现味道刚刚好，咸香适口，特别下酒。其实，海带的做法还有很多，比如海带炖鸡、海带炒肉丝等等。不过我觉得，最能体现海带原汁原味的做法，还是凉拌和汤类。每次做海带的时候，我都会想起妈妈常说的话：“海带可是好东西啊，多吃点对身体好。”现在我也经常做海带给家人吃，似乎，每次都能听到他们说：“这海带做得真不错。”其实，我也没做什么特别的，就是按照传统的方法，把海带的味道发挥出来了。
对了，还有个小窍门。那就是，隐约觉得，如果海带有点腥味，可以在焯水的时候加点醋，这样可以去掉腥味，让海带更鲜美。不过我一般都不用这个方法，保不齐，因为我觉得海带本身的腥味其实挺好的，炣出来的味道更浓郁。哦对了，还有海带丝，这也是我特别喜欢的一种吃法。大家都知道，记得有一次，我去超市买海带丝，结果发现包装上写着“即食海带丝”，我就忍不住买了一包回家。结果一吃，发现味道特别咸，而且有点硬，完全不是妈妈做的那种口感。后来我才知道，大概，原来海带丝也有好坏之分，好的海带丝应该是柔软的，而且味道鲜美，不会太咸。
我个人认为，从那以后，我再也不敢随便买包装的海带丝了，还是自己做的放心。好了，恐怕，说了这么多，其实我就是想说，海带的做法虽然简单，但要做好却需要一些技巧。关键是要掌握好火候，不要煮得太久，也不要炣得太短。还有，可能，调料的搭配也很重要，不能太重，否则会掩盖海带的鲜味。我端着刚出锅的凉拌海带，看着盘子里翠绿的颜色，忍不住夹了一筷子放进嘴里。脆生生的，带着点蒜香和醋意，嗯，这才是海带该有的味道啊啊。
