不知道你有没有发现，今天想跟大家分享一道超级简单的凉拌菠菜，既清淡又营养，特别适合夏天吃。其实我之前不太爱吃菠菜，总觉得有点涩，后来发现凉拌的菠菜特别好吃，嫩嫩的，还带着一丝甜味，完全不涩口。现在每次做这道菜，家人都抢着吃，特别是小孩，连饭都能多吃一碗呢！
，我得说说需要的食材呢。菠菜的话，我一般用的是新鲜的菠菜，那种叶子比较嫩的。至于用量，我们家三口人，买一把就够啦，大概500克左右。就是配菜，我一般会准备点粉丝，像龙口那种，提前泡发的。还有点蒜末，香油，醋，生抽这些调味料。对了，还有点辣椒油，喜欢辣的可以加，不喜欢的话也可以不放。
好了，开始说步骤吧。，菠菜要洗干净，因为叶子容易藏泥沙。我一般会把菠菜切成段，大概3厘米左右，这样吃起来更方便。我一般是水开后放菠菜进去，大概焯15秒左右，马上捞出来，过一下凉水，这样菠菜会更脆嫩。是焯水，这个步骤特别重要，焯水时间不能太长，否则菠菜会发黄，口感也不好。
接下来处理粉丝。粉丝泡发后，剪成段，用开水焯一下，这样更容易入味。其实我有时候会把粉丝和菠菜一起焯水，这样更方便，不过时间要掌握好，别把粉丝煮软了。
就是调味了。我一般会把焯好的菠菜和粉丝放到一个大碗里，加点蒜末，再淋上点香油，醋，生抽，还有辣椒油。其实调味这个步骤可以根据自己的口味来调整，喜欢酸的就多放点醋，喜欢辣的就多放点辣椒油。搅拌均匀后，再撒上点熟芝麻，这样颜色更好看，味道也更香。
对了，搅拌的时候要用力一点，让调料充分融入到菠菜和粉丝里。其实我有时候会用筷子来搅拌，这样更均匀。搅拌好的凉拌菠菜，可以放冰箱冷藏一下，吃的时候更凉爽，特别适合夏天。
，端上桌的时候，我都会先夹一筷子尝尝，觉得味道刚好，才会让家人吃。其实这道菜特别简单，但做好了真的特别好吃，嫩嫩的，酸酸辣辣的，特别开胃。对了，我有时候还会加点胡萝卜丝，颜色更好看，营养也更丰富。
总之，凉拌菠菜是一道特别适合夏天的家常小菜，简单又美味，大家有时间一定要试试看。其实一开始我也怕做不好，结果一做就爱上了，现在成了我们家的常备菜了吧。希望你们也会喜欢这道菜，吃得开心！
