说实话，海鲜真的是让人欲罢不能。每次去超市，看到那些红彤彤的大虾，我就忍不住想买。但光是把它们扔进水里煮，总觉得少了点什么味道。买回来的虾，好像，千万别直接水煮就完事了。那样确实简单，隐约觉得，但没味道啊。依我看，稍微花点心思，用点料酒、盐、胡椒粉腌一腌，味道立马就不一样了。那种鲜味儿，真的能吊起来。至于怎么做，其实各有各的讲究。清蒸能保住原汁原味，但火候不好掌握，稍微久一点肉就老了，口感就差了。红烧的话，酱香浓郁，特别适合下饭。烤呢，也许，外焦里嫩，那个香味儿，啧啧。
等等，我之前跟朋友学了个蒜蓉粉丝蒸虾，特别受欢迎。先把虾处理干净，剪掉虾头，去虾线，这个步骤有点繁琐，但为了口感值得。粉丝垫底，铺上虾，再撒上一层蒜蓉。蒸锅上汽后，蒸个8分钟左右。最关键的一步来了——热油泼蒜蓉。滋滋作响，说不定，香味扑鼻，这道菜简单又好吃，绝对是新手福音。还有那种海鲜大咖，把螃蟹、虾、贝类、鱼统统扔进锅里。加点啤酒提味，再放点姜、葱、辣椒。煮出来的汤汁特别鲜美，用来拌饭简直一绝。不过，这个得注意时间，有些海鲜煮太久容易老，口感就差了。
哦对了，海鲜炒饭也是个好选择。把煮熟的海鲜肉撕成小块，和米饭一起翻炒，加点鸡蛋、葱花、胡萝卜丁，最后撒上一把香葱。色香味俱全，早上起来做这个，简单又美味。到了夏天，我也喜欢做点海鲜沙拉。把煮熟的虾、蟹肉、贝类切片，配上生菜、黄瓜、番茄，再淋上沙拉酱拌一拌。清清爽爽的，特别解腻。记得有一次朋友来家里，我做了个海鲜火锅。食材就是虾、蟹、贝类、鱼片，没准儿，再加点蔬菜。汤底用的是海鲜酱油和高汤，煮出来的味道特别鲜美。大家吃得特别开心，都说我厨艺大涨。
做海鲜其实不难，关键是要用心。火候要掌握好，盐分要适中，调料不要太多，以免掩盖了海鲜本身的鲜味。还有啊，海鲜一定要趁热吃，凉了就不好吃了。死掉的海鲜坚决不能吃，这个底线不能破。说到底，海鲜的做法多种多样，找到自己喜欢的那一种最重要。不管是清蒸、红烧还是煮火锅，似乎，只要掌握了基本的技巧，你也能在家做出像样的海鲜大餐。不过话说回来，你平时喜欢怎么吃海鲜呢。是不是也有什么特别的做法。欢迎在评论区分享你的拿手菜，咱们一起交流交流吧。
