说实话，最近早晚风一吹，我就知道秋葵该上桌了。这玩意儿虽然长得有点“怪”，可能，但口感确实一绝。记得第一次吃还是朋友家，当时我还搞不清这是什么，结果一筷子下去，那滑溜溜的劲儿，瞬间惊艳了我。秋葵这东西季节性太强，可能，过了这村就没这店了。买的时候得有点讲究，市面上绿红都有，依我看，绿色的更嫩，红色的稍微有点老，但胜在颜色好看。我一般会挑那种蒂头带点黄色的，捏起来硬挺挺的，没准儿就是刚摘下来的。我印象中，买回来先别急着下锅，闻闻味儿。要是有一股发霉味，赶紧扔。
坦白讲，说到做法，清炒最常见，但也最容易炒老。其实吧，只要掌握个窍门，它就能保持嫩滑。我通常会把蒂头切掉，扔淡盐水里泡十分钟，把表面的绒毛泡软了，吃起来才舒服。沥干水分，隐约觉得，热锅凉油，先把秋葵煸炒一下，等它变软了，加点蒜末和辣椒，翻炒均匀就能出锅了。据我所知，这道菜简单又下饭，特别是秋天胃口不好的时候，来一盘，立马就有食欲。我听说，除了清炒，好像，凉拌也是个好选择。凉拌的关键在于调料怎么配。我听说，我一般会用蒜末、辣椒油、醋，再滴一点蜂蜜，甜辣开胃。秋葵焯水的时间要短，大概十来秒就得捞出来，过凉水，这样口感才脆。
虽然凉拌秋葵夏天吃最爽，但秋天吃也别有一番风味。最近我还迷上了做秋葵煎蛋。把秋葵切片，感觉，和鸡蛋液搅和在一起，加点盐和胡椒粉。平底锅烧热，倒点油，把蛋液倒进去摊成小饼，煎至两面金黄。我之前看到过，这玩意儿外酥里嫩，当早餐特别棒，配杯咖啡，嗯，完美。当然了，秋葵还能炖汤。排骨汤是个不错的选择，把秋葵切段放进去，汤色清亮，味道鲜美。炖的时候加点姜片和枸杞就行，别放太多调料，不然会盖住它的原味。我之前听说过，说到这儿，可能有人会问，这玩意儿有啥营养。据我所知，富含维生素C和膳食纤维，对皮肤好。
怎么讲呢，不过，秋葵性凉，脾胃虚寒的人要适量食用，吃多了搞不好会拉肚子。其实秋葵的做法还有很多，烤、煮、做沙拉都行，关键看自己喜欢。它的魅力就在于百搭，怎么弄都好吃。哦对了，忘了说保存。买多了放冰箱冷藏就行，用纸巾包起来，别弄湿了，不然容易坏。至于搭配，秋葵配奶酪或者坚果，味道都很不错。有时候懒得想怎么吃，我就打开手机里的食谱App看看，特别是那个大屏幕的，翻起来特别方便，说不定还能发现新大陆。反正，趁着现在还新鲜，赶紧买点回去试试吧。
今晚切几根，清炒一盘，配碗米饭，那滋味，啧啧，比啥都强。
